Minari Sogogi Sotbap (arroz en olla coreano con ternera y perejil de agua)
Resumen rápido
La ternera marinada en soja se coloca en capas con arroz en una olla pesada y se cocina hasta que los jugos de la carne impregnan cada grano.
Lo que hace especial este plato
- Carne marinada 10 minutos en soja y sésamo, cocinada con el arroz para impregnar cada grano
- Capa crujiente quemada en el fondo según el grosor de la olla
- Berro coreano puesto encima los últimos 3 minutos alivia la intensidad de la carne
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Lava 1.5 tazas de arroz de grano corto hasta que el agua salga casi clara y remójalo 30 minutos.
- 2 Mezcla 180 g de ternera en lonchas con 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucha...
- 3 Calienta una olla de fondo pesado a fuego alto, añade el aceite de sésamo re...
La ternera marinada en soja se coloca en capas con arroz en una olla pesada y se cocina hasta que los jugos de la carne impregnan cada grano. La cebolla y la ternera se sellan primero a fuego alto para dar profundidad, luego se añade el arroz remojado y el agua para una cocción lenta y tapada. El perejil de agua, añadido justo antes del reposo, aporta un toque fresco y aromático que equilibra la intensidad de la ternera. La olla de fondo pesado también crea una capa uniforme de arroz tostado crujiente en el fondo, añadiendo una textura satisfactoria a cada porción.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Sazonar
Lava 1.5 tazas de arroz de grano corto hasta que el agua salga casi clara y remójalo 30 minutos.
Escúrrelo en un colador durante 10 minutos para que no quede demasiado blando.
- 2Sazonar
Mezcla 180 g de ternera en lonchas con 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de ajo picado y la mitad del aceite de sésamo.
Marina 10 minutos y separa las lonchas pegadas.
- 3Sazonar
Calienta una olla de fondo pesado a fuego alto, añade el aceite de sésamo restante y saltea 60 g de cebolla unos 30 segundos.
Cuando los bordes se vean translúcidos, agrega la ternera marinada.
- 4Sazonar
Saltea la ternera a fuego alto durante aproximadamente 1 minuto y 30 segundos, solo hasta que cambie de color por fuera.
Detente mientras queden jugos en la olla para que no se endurezca.
- 5Paso
Añade el arroz escurrido y 1.7 tazas de agua, y nivela la superficie sin presionarla.
Lleva a ebullición, baja a fuego bajo, tapa y cocina 12 minutos sin abrir la olla.
- 6Sazonar
Apaga el fuego, añade 80 g de perejil de agua picado y la cucharada restante de salsa de soja, y deja reposar tapado 3 minutos.
Mezcla suavemente desde los bordes, espolvorea sésamo y sirve enseguida.
Después de los pasos
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Consejos
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Para servir con esto
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