Minari Sogogi Sotbap (arroz de panela coreano com carne e salsa-de-água)
Resumo rápido
A carne bovina marinada em molho de soja é colocada em camadas com arroz numa panela grossa e cozida até que os sucos da carne penetrem em cada grão.
O que torna este prato especial
- Carne marinada 10 minutos em soja e gergelim, cozida com o arroz para impregnar cada grão
- Camada crocante queimada no fundo varia conforme a espessura da panela
- Minari colocado por cima nos últimos 3 minutos aligeira a intensidade da carne
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Lave 1,5 xícara de arroz de grão curto até a água sair quase clara e deixe de molho por 30 minutos.
- 2 Misture 180 g de carne fatiada com 1 colher de sopa de molho de soja, 1 colh...
- 3 Aqueça uma panela de fundo grosso em fogo alto, adicione o restante do óleo...
A carne bovina marinada em molho de soja é colocada em camadas com arroz numa panela grossa e cozida até que os sucos da carne penetrem em cada grão. A cebola e a carne são primeiro seladas em fogo alto para dar profundidade, e depois o arroz demolhado e a água entram para um cozimento lento e tampado. A salsa-de-água (minari) adicionada pouco antes do descanso contribui com um frescor aromático que corta a riqueza da carne bovina. A panela de fundo grosso também cria uma camada uniforme de arroz tostado e crocante no fundo, adicionando uma crocância satisfatória a cada porção.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Tempero
Lave 1,5 xícara de arroz de grão curto até a água sair quase clara e deixe de molho por 30 minutos.
Escorra em uma peneira por 10 minutos para não ficar mole demais.
- 2Tempero
Misture 180 g de carne fatiada com 1 colher de sopa de molho de soja, 1 colher de sopa de alho picado e metade do óleo de gergelim.
Marine por 10 minutos e solte as fatias grudadas.
- 3Passo
Aqueça uma panela de fundo grosso em fogo alto, adicione o restante do óleo de gergelim e refogue 60 g de cebola por 30 segundos.
Quando as bordas ficarem translúcidas, junte a carne marinada.
- 4Passo
Refogue a carne em fogo alto por cerca de 1 minuto e 30 segundos, apenas até mudar de cor por fora.
Pare enquanto ainda houver sucos na panela para evitar que fique dura.
- 5Controle
Adicione o arroz escorrido e 1,7 xícara de água, nivelando a superfície sem apertar.
Quando ferver, reduza para fogo baixo, tampe e cozinhe por 12 minutos sem abrir a panela.
- 6Final
Desligue o fogo, adicione 80 g de salsa-de-água picada e a colher restante de molho de soja, e deixe descansar tampado por 3 minutos. Solte delicadamente pelas bordas, polvilhe gergelim e sirva imediatamente.
Depois dos passos
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Dicas
Informação Nutricional (por porção)
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Para servir junto
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