セリと牛肉の釜飯（醤油漬け牛肉の旨味釜飯）
早わかり
- 合計時間
- 45分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 9
料理について
プルコギ用の牛肉を釜で表面の色が変わるまで炒め、その上に浸水した米と水を加えて一緒に炊きます。
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火を止めてからセリと残りの醤油をのせて蒸らすので、混ぜるときにもセリはまだ緑色です。 底の厚い釜なら、おこげもできます。
材料
人前
作り方
- 1
米1.5カップは水がほぼ澄むまで洗い、30分浸してからざるで10分水を切ります。水気が多いと柔らかくなりすぎます。
- 2
牛肉180gに醤油大さじ1、にんにく大さじ1、ごま油半量を混ぜて10分置きます。重なった肉はほぐします。
- 3
厚手の釜を強火で熱し、残りのごま油を入れて玉ねぎ60gを30秒炒めます。端が透き通ったら牛肉を加えます。
- 4
牛肉は強火で1分半ほど炒め、表面の色が変わる程度で止めます。炒めすぎると硬くなるので汁気を残します。
- 5
水を切った米と水1.7カップを入れ、押さえず表面を平らにします。沸いたら弱火にし、蓋をして12分炊きます。
- 6
火を止め、刻んだセリ80gと残りの醤油大さじ1をのせ、蓋をして3分蒸らします。端から軽く混ぜ、白ごまを振ってすぐ盛ります。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
セリは最後に加えることで香りと色が活きます。
釜の底が厚いほどお焦げの食感が良くなります。