Minestrone (Sopa italiana de verduras de temporada con frijoles)
Resumen rápido
El minestrone es una sopa casera italiana que saltea cebolla, zanahoria, apio y calabacín en aceite de oliva, luego los cocina a fuego lento con tomates triturados y cald...
Lo que hace especial este plato
- Pasta cocida en el caldo libera almidón para un espesor natural
- Las alubias añaden proteína y cuerpo a la base vegetal
- La sopa del día siguiente se profundiza al seguir infusionando el caldo
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Corte 1 cebolla, 2 zanahorias, 2 tallos de apio y 1 calabacín en trozos pequ...
- 2 Caliente 3 cucharadas de aceite de oliva en una olla a fuego medio.
- 3 Agregue el ajo picado y cocine solo unos 30 segundos, hasta que suelte aroma sin quemarse.
El minestrone es una sopa casera italiana que saltea cebolla, zanahoria, apio y calabacín en aceite de oliva, luego los cocina a fuego lento con tomates triturados y caldo de verduras antes de agregar frijoles rojos y pasta corta. Su mayor fortaleza es la flexibilidad - prácticamente cualquier verdura sobrante funciona, y no existe una combinación correcta única. Los frijoles añaden proteína y cuerpo, mientras que la acidez del tomate forma la columna vertebral del caldo. Cocinar la pasta directamente en la sopa libera almidón que espesa naturalmente el líquido. Terminar con albahaca fresca y un chorrito de aceite de oliva preserva la fragancia de la hierba. El minestrone mejora de un día para otro a medida que los sabores de las verduras continúan fundiéndose en el caldo, convirtiéndolo en una comida ideal para preparar con anticipación.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Preparar
Corte 1 cebolla, 2 zanahorias, 2 tallos de apio y 1 calabacín en trozos pequeños y parejos para que se cocinen al mismo ritmo.
Pique finamente 3 dientes de ajo y resérvelos aparte.
- 2Sazonar
Caliente 3 cucharadas de aceite de oliva en una olla a fuego medio.
Añada la cebolla, la zanahoria y el apio, y saltee unos 6 minutos, removiendo, hasta que la cebolla se vea traslúcida.
- 3Paso
Agregue el ajo picado y cocine solo unos 30 segundos, hasta que suelte aroma sin quemarse.
Añada 400 g de tomates pelados enteros, aplástelos en la olla y cocine 5 minutos a fuego medio.
- 4Paso
Vierta 1200 ml de caldo de verduras, luego añada el calabacín y 400 g de frijoles rojos en conserva.
Cuando hierva, baje el fuego y cocine suavemente 20 minutos para dar sabor al caldo.
- 5Paso
Agregue 100 g de pasta ditalini directamente a la sopa y remueva bien para que no se pegue al fondo.
Cocine unos 8 minutos, hasta que quede al dente y el caldo espese ligeramente.
- 6Final
Si la sopa queda demasiado espesa, aligérela con un poco más de caldo caliente antes de servir.
Apague el fuego, añada 10 g de albahaca fresca y un chorrito final de aceite de oliva.
Después de los pasos
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Recetas que combinan bien
Más Cocina occidental →Según ingredientes comunes y combinación de mesa
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Para servir con esto
Ensalada de Cosecha de Farro
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Tiramisú de castaña (Bam Tiramisu)
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