ミネストローネ（イタリア風季節野菜と豆のスープ）

玉ねぎ1個、にんじん2本、セロリ2本、ズッキーニ1本は、同じくらいの小さな大きさに切ります。 にんにく3片は細かく刻み、別にしておきます。 鍋にオリーブオイル大さじ3を入れて中火で温め、玉ねぎ、にんじん、セロリを約6分炒めます。 玉ねぎの縁が透き通り、野菜から甘い香りが出たら、にんにくを加えて30秒だけ火を通します。 焦げる前にホールトマト400gをつぶして入れ、中火で5分煮ます。 野菜ブロス1200mlを注ぎ、ズッキーニと缶詰のキドニービーンズ400gを加えます。 沸騰したら弱火に落とし、20分静かに煮て野菜と豆の味をスープへ移します。 ディタリーニ100gは別茹でせず、鍋へ直接加えます。 底につかないよう混ぜながら約8分、中心が少し固いアルデンテまで煮ます。 パスタのでんぷんで濃くなりすぎた時は、冷たい水ではなく温かいブロスを少し足します。 火を止めてからバジル10gとオリーブオイルを加え、香りが残るうちに出します。 残り野菜を使う場合も、硬いものを先に、早くやわらかくなるものを後に入れます。