Kimchi Samgyeop Bokkeumbap (arroz frito con panceta de cerdo y kimchi coreano)
La panceta de cerdo se corta en trozos pequeños y se dora en una sartén caliente hasta que suelte suficiente grasa para cocinar todo el plato sin aceite adicional. El kimchi maduro y la cebolla se incorporan a esa grasa, donde la acidez punzante del kimchi se suaviza con la riqueza del cerdo. El gochujang y la salsa de soja sazonan el arroz al unirse a la sartén, y un salteado enérgico a fuego alto mantiene cada grano suelto en lugar de apelmazado. El arroz frío del día anterior funciona mejor porque su menor humedad produce un resultado más seco y crujiente, y un huevo frito encima ofrece un contrapunto cremoso al romper la yema.
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Instrucciones
- 1
Picar finamente el kimchi y la cebolla, y cortar la panceta en trozos de 1 cm.
- 2
Cocinar la panceta en una sartén caliente hasta que esté dorada y suelte su grasa.
- 3
Añadir la cebolla y la cebolleta, luego saltear el kimchi durante 2 minutos para reducir la humedad.
- 4
Mezclar con gochujang y salsa de soja, añadir el arroz y saltear a fuego alto.
- 5
Rociar con aceite de sésamo al final y mezclar brevemente.
- 6
Freír los huevos por separado y colocarlos encima antes de servir.
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Consejos
Información nutricional (por porción)
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Jeyuk Gochujang Deopbap (bol de arroz con cerdo picante coreano)
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