Muffuletta (Sándwich de Nueva Orleans con ensalada de aceitunas)
Resumen rápido
La muffuletta es un sándwich originario de Nueva Orleans que apila salami, mortadela, jamón y queso provolone dentro de un pan redondo italiano grande, cubierto con una g...
Lo que hace especial este plato
- La ensalada de olivas salada contrasta con la grasa del salami y mortadela
- Prensar 20 minutos o más permite que el aceite empape el pan unificando sabores
- Refrigerado de un día para otro intensifica las capas de embutidos y olivas
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Pique finamente 100 g de aceitunas verdes y 80 g de aceitunas negras después de escurrirlas bien.
- 2 Corte el pan redondo por la mitad en sentido horizontal con un cuchillo de sierra.
- 3 Extienda la ensalada de aceitunas de forma uniforme sobre las dos caras cort...
La muffuletta es un sándwich originario de Nueva Orleans que apila salami, mortadela, jamón y queso provolone dentro de un pan redondo italiano grande, cubierto con una generosa capa de ensalada de aceitunas marinada. La ensalada de aceitunas - hecha con aceitunas verdes, giardiniera, alcaparras, ajo y aceite de oliva - es el corazón del sándwich y debe prepararse con al menos unas horas de anticipación para que los sabores se fundan. El pan se ahueca ligeramente para hacer espacio para los rellenos sin que se desborden. Presionar el sándwich armado bajo un peso durante 30 minutos compacta las capas y permite que los aceites de la ensalada de aceitunas empapen el pan, creando una textura húmeda y sabrosa en cada bocado.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Paso
Pique finamente 100 g de aceitunas verdes y 80 g de aceitunas negras después de escurrirlas bien.
Mézclelas con 2 cucharadas de aceite de oliva hasta que la mezcla quede brillante y húmeda, sin charcos de aceite.
- 2Preparar
Corte el pan redondo por la mitad en sentido horizontal con un cuchillo de sierra.
Retire solo un poco de miga blanda para hacer espacio al relleno, sin romper la corteza.
- 3Sazonar
Extienda la ensalada de aceitunas de forma uniforme sobre las dos caras cortadas del pan, llegando hasta los bordes.
Así el aceite se absorbe durante el prensado y no quedan partes secas.
- 4Sazonar
Coloque 120 g de salami, 120 g de jamón y 120 g de mortadela en capas planas y parejas.
Distribuya los pliegues para que no se acumulen en un solo lado.
- 5Sazonar
Coloque 120 g de provolone de manera uniforme sobre las carnes y cierre con la parte superior del pan.
Presione suavemente con la palma para acomodar las capas y meter el relleno que sobresalga.
- 6Final
Envuelva el sándwich firmemente en plástico y presiónelo al menos 20 minutos, o refrigérelo más tiempo para intensificar el sabor.
Cuando el pan esté húmedo y las capas se sostengan, córtelo con presión firme y sirva.
Después de los pasos
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Recetas que combinan bien
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