マフレッタサンドイッチ（ニューオーリンズ風オリーブサンド）
マフレッタサンドイッチは、丸いイタリアンパンを横半分に切って中身を少しくり抜き、刻んだグリーンオリーブとブラックオリーブをオリーブオイルで和えたオリーブサラダを両面にたっぷり塗り、サラミ、ハム、モルタデッラ、プロヴォローネチーズを何層にも重ねて作るニューオーリンズスタイルのサンドイッチです。オリーブサラダの塩気とさわやかな風味が、油分の多い加工肉とチーズのこってり感を引き締める役割を果たします。ラップでしっかり包んで20分以上押し付けると、オリーブオイルがパンに染み込み、具材の味が一体になります。事前に作って冷蔵庫で寝かせると味がより深まり、調理工程なしで重ねるだけで完成するので、ピクニックや集まりの準備に最適です。
分量調整
作り方
- 1
グリーンオリーブとブラックオリーブを細かく刻み、オイルと混ぜ合わせます。
- 2
パンを横半分に切り、中身を少しくり抜きます。
- 3
パンの内側にオリーブサラダを均一に塗ります。
- 4
サラミ、ハム、モルタデッラ、チーズを層状に重ねます。
- 5
ラップでしっかり包み、20分押してから切り分けて盛り付けます。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
ウォルドーフサラダ（りんごとくるみのクラシックサラダ）
ウォルドーフサラダは、りんご、セロリ、くるみをマヨネーズドレッシングで和えた、ニューヨークのウォルドーフ・アストリアホテル発祥のクラシックなアメリカンサラダです。りんごのシャキシャキ感とくるみの香ばしさ、セロリの爽やかさがマヨネーズベースのドレッシングでまとまり、ぶどうの甘みがアクセントを加えます。りんごにレモン汁をかけて変色を防ぎ、冷蔵庫で30分冷やすと味がなじんでよりおいしくなります。
シュリンプ・ポーボーイ（フライドエビサンドイッチ）
シュリンプ・ポーボーイは、えびに小麦粉、卵液、パン粉の順に衣をつけて170度の油で2〜3分カラッと揚げた後、切り開いたバゲットにマヨネーズソース、レタス、ピクルスと一緒に挟んで完成するニューオリンズ式のサンドイッチです。えびの水分を揚げる前に完全に除去しないと小麦粉が均一に付かず、パン粉の層がしっかり形成されずに油に入れた時のサクサク感が持続しません。マヨネーズに刻んだピクルスを混ぜた簡易レムラードソースは、揚げ物の油っぽさをさっぱりと抑える役割を果たし、パンを軽く温めて使うとサクサクのえびとやわらかいパンの食感のコントラストがより際立ちます。一口かじった時にサクサク、しっとり、シャキシャキが同時に感じられるのがこのサンドイッチの醍醐味です。
フィリーチーズステーキサンドイッチ（極薄牛肉のチーズサンド）
フィリーチーズステーキサンドイッチは、1930年代にフィラデルフィアで誕生したアメリカを代表するホットサンドイッチで、極薄にスライスした牛肉を熱い鉄板で素早く炒め、ホーギーロールに詰めて提供します。リブアイを冷凍庫で30分ほど軽く凍らせると、紙のように薄くスライスでき、この薄い肉が強火で瞬時にキャラメリゼされて香ばしさと肉汁が同時に引き立ちます。玉ねぎとピーマンは肉と同じ鉄板で炒め、鍋底の風味を共有させます。プロヴォローネチーズを肉の上にかぶせ蓋をすると、蒸気でチーズが溶けて全ての具材を一つにまとめます。ホーギーロールは外が軽くカリカリで中はやわらかく、肉汁を吸収しつつもこぼれ落ちないバランスを保ってくれます。
フレンチディップサンドイッチ（牛肉のオージュソース添え）
フレンチディップサンドイッチは、アメリカのロサンゼルスで誕生した料理で、名前とは裏腹にフランス料理ではありません。オーブンでじっくり焼いたローストビーフを薄くスライスし、パリパリのフレンチロール（バゲット型）に挟み、ローストの過程で出た肉汁を漉して作ったオージュ（au jus）に浸して食べます。肉を焼く際に玉ねぎとにんにくを一緒に入れると肉汁に旨みが加わり、プロヴォローネやスイスチーズをのせて溶かすと、コクのあるチーズの膜が肉を包みます。バゲットのパリパリしたクラストが肉汁を吸い込みながらも形を保つことが重要で、オージュに浸すたびに塩気のある肉の風味がパン全体に広がります。
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ココアを入れて焼いた2枚の柔らかいケーキクッキーの間にマシュマロクリームをたっぷり挟んだアメリカ東部の伝統デザートです。クッキーは一般的なクッキーより厚みがありしっとりしていてケーキとクッキーの中間の食感を持ち、ココアのほろ苦い背景の上にマシュマロクリームの軽く甘い味わいが際立ちます。生地を天板に絞る際に十分な間隔を空けると、焼く時に横に広がって平らな円形になります。クッキーが完全に冷めてからクリームを絞らないと溶けてしまい、サイズが似た2枚を選んで組み合わせると形がきれいに揃います。冷蔵保管するとクリームが固まりながらクッキーに染み込んで、翌日食べる時にまた違う食感が楽しめます。
シェフサラダ（アメリカ風たっぷりタンパクサラダ）
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