Champon de Nagasaki
Resumen rápido
- Tiempo total
- 40 min
- Nivel
- Intermedio
- Porciones
- 2 porciones
- Ingredientes
- 18
Sobre este plato
El champon de Nagasaki se prepara salteando a fuego alto cerdo, camarón, calamar, almejas, col, brotes de soja, zanahoria, shiitake y pastel de pescado.
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Después se añade un caldo sazonado de pollo y los fideos gruesos se terminan dentro de la sopa. Se dice que nació en 1899, cuando Chin Heijun, dueño del restaurante chino Shikairo, cocinó recortes de carne y verduras con fideos y caldo sustancioso para ofrecer una comida económica y nutritiva a estudiantes chinos. Reunir los ingredientes en un wok y cocer los fideos al final permite que el sabor pase tanto al caldo como a su textura elástica.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Preparar
Corte 80g de cerdo y 80g de calamar en piezas de bocado.
Corte 30g de zanahoria, 100g de col, 30g de kamaboko y 3 shiitake; seque 80g de camarón, 80g de almejas y 100g de brotes.
- 2Sazonar
Mezcle 400ml de agua para caldo, 2 cucharaditas de salsa de ostras, 1 cucharada de caldo de pollo, 1 de sake, 0.5 de azúcar y 0.5 cucharadita de sal durante 1 minuto.
- 3Control
Hierva 2000ml de agua y cueza 2 paquetes de fideos el tiempo indicado.
Escurra cuando desaparezca el centro duro sin cocerlos en exceso, porque volverán a hervir en el caldo.
- 4Sazonar
Caliente 1 cucharada de aceite en un wok a fuego alto durante 1 minuto.
Saltee cerdo, camarón, calamar y almejas 2 minutos. Cuando el cerdo no esté rosado y el camarón esté opaco, añada zanahoria, col, kamaboko, brotes y shiitake y cocine 2 minutos.
- 5Final
Vierta el caldo y hierva a fuego alto.
Cuando se abran las almejas, deseche las cerradas. Añada los fideos y cueza a fuego medio de 2 a 3 minutos, hasta que absorban caldo y la col quede tierna pero con algo de mordida; sirva enseguida.
Controles prácticos de cocción
Las señales que más importan durante la cocción.
- Técnica clave
- Cerdo y tres mariscos salteados a fuego alto
- Señal de acabado
- Añada los fideos y cueza a fuego medio de 2 a 3 minutos, hasta que absorban caldo y la col quede tierna pero con algo de mordida; sirva enseguida.
- Evite esto
- Escurra los fideos cuando desaparezca el centro duro, pues se cuecen otra vez en el caldo y deben conservar elasticidad.
Criterios para decidir la preparación
Datos calculados de Charim y pautas oficiales de seguridad alimentaria aplicables.
Esta receta
40min, 18 ingredientes
Mediana de la categoría
33min, 9 ingredientes
Basado en 188 recetas
Plan para aprovechar ingredientes
Prepara dos comidas más con estos ingredientes
El cálculo excluye los condimentos básicos. Al abrir la siguiente receta, conservarás los platos elegidos.
Chow mein (fideos chinos salteados)
carne de cerdo, zanahoria
Sara udon (fideos crujientes con salsa espesa de marisco)
carne de cerdo, camarones pelados
Palbochae (salteado de mariscos de ocho tesoros)
carne de cerdo, calamar