나가사키 짬뽕
한눈에 보기
- 총 시간
- 40분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 18
요리 소개
고춧가루 없이 닭 육수 분말과 굴소스, 사케로 간한 국물에 해물과 돼지고기, 양배추를 듬뿍 넣고 굵은 면을 함께 끓입니다.
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한국 짬뽕을 떠올리면 맵지 않은 맛이 낯설 수 있는데, 대신 센 불에 볶은 해물과 채소의 향이 국물을 채웁니다. 가마보코와 표고버섯이 들어가 건더기 종류가 많습니다. 면이 국물을 머금고 양배추에 씹는 결이 남은 순간이 완성이라 그릇에 바로 옮깁니다.
재료
재료를 구입하기 전: 생것·건조·완제품 구분
기본 2인분 기준입니다. 인분을 바꿨다면 위 재료 목록의 수량을 사용합니다. 아래 양은 상품의 포장량이 아닙니다.
닭 육수 분말: 1 큰술 (tbsp)
국물용 물에 풀어 쓰는 분말을 준비합니다. 재료표의 양은 희석하기 전 분말 기준이며 액상 육수를 같은 부피로 넣는 배합이 아닙니다.
만드는 법
- 1
돼지고기 80g과 오징어 80g은 한입 크기로 썹니다.
당근 30g, 양배추 100g, 가마보코 30g, 표고버섯 3개도 먹기 좋은 크기로 썰고, 껍질 벗긴 새우 80g, 해감한 바지락 80g, 숙주 100g은 물기를 닦아 둡니다.
- 2
볼에 국물용 물 400ml, 굴소스 2작은술, 닭 육수 분말 1큰술, 사케 1큰술, 설탕 0.5큰술, 소금 0.5작은술을 넣고 분말이 풀릴 때까지 1분간 섞습니다.
- 3
냄비에 면 삶는 물 2000ml를 끓이고 시판 나가사키 짬뽕면 2팩을 포장에 적힌 시간만큼 삶습니다.
면 중심의 딱딱함이 사라지면 체에 밭쳐 물기를 빼되, 국물에서 다시 끓일 수 있게 지나치게 익히지 않습니다.
- 4
중화냄비에 식용유 1큰술을 넣고 센 불로 1분 달굽니다.
돼지고기, 새우, 오징어, 바지락을 넣어 2분간 볶습니다. 돼지고기에 분홍빛이 사라지고 새우가 불투명해지면 당근, 양배추, 가마보코, 숙주, 표고버섯을 넣어 2분 더 볶습니다.
- 5
섞어 둔 국물을 중화냄비에 붓고 센 불에서 끓입니다.
바지락 껍데기가 열리면 열리지 않은 것은 버리고, 삶은 짬뽕면을 넣어 중불에서 2분에서 3분 끓입니다. 면에 국물 맛이 배고 양배추가 숨이 죽되 약간의 씹는 맛이 남으면 그릇에 바로 나눠 담습니다.
확인한 자료
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- 일본 농림수산성 うちの郷土料理
ぐるなび · 확인일: 2026-08-11
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