Champon de Nagasaki
Resumo rápido
- Tempo total
- 40 min
- Nível
- Médio
- Porções
- 2 porções
- Ingredientes
- 18
Sobre este prato
O champon de Nagasaki é feito salteando em fogo alto carne suína, camarão, lula, mariscos, repolho, broto de feijão, cenoura, shiitake e bolinho de peixe.
Ler mais
Depois entra um caldo temperado de frango, e o macarrão grosso termina de cozinhar na sopa. Dizem que surgiu em 1899, quando Chin Heijun, dono do restaurante chinês Shikairo, cozinhou sobras de carne e vegetais com macarrão e caldo encorpado para oferecer uma refeição barata e nutritiva a estudantes chineses. Reunir os ingredientes numa wok e finalizar o macarrão no caldo leva o sabor à sopa e aos fios firmes.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Preparo
Corte 80g de carne suína e 80g de lula em pedaços.
Corte 30g de cenoura, 100g de repolho, 30g de kamaboko e 3 shiitake; seque 80g de camarão, 80g de mariscos e 100g de broto.
- 2Tempero
Misture 400ml de água para caldo, 2 colheres de chá de molho de ostra, 1 colher de sopa de caldo de frango, 1 de saquê, 0.5 de açúcar e 0.5 colher de chá de sal por 1 minuto.
- 3Calor
Ferva 2000ml de água e cozinhe 2 pacotes de macarrão pelo tempo da embalagem.
Escorra quando o centro duro sumir, sem cozinhar demais, pois os fios voltarão ao caldo.
- 4Tempero
Aqueça 1 colher de sopa de óleo na wok em fogo alto por 1 minuto.
Salteie carne suína, camarão, lula e mariscos por 2 minutos. Quando a carne perder o rosa e o camarão ficar opaco, junte cenoura, repolho, kamaboko, broto e shiitake e cozinhe por 2 minutos.
- 5Final
Despeje o caldo e ferva em fogo alto.
Quando os mariscos abrirem, descarte os fechados. Junte o macarrão e cozinhe em fogo médio por 2 a 3 minutos, até absorver o caldo e o repolho murchar mas manter leve firmeza; sirva logo.
Pontos práticos de preparo
Os sinais que mais importam durante o preparo.
- Técnica principal
- Carne suína e três frutos do mar salteados em fogo alto
- Sinal de finalização
- Quando a carne perder o rosa e o camarão ficar opaco, junte cenoura, repolho, kamaboko, broto e shiitake e cozinhe por 2 minutos.
- Evite isto
- Escorra o macarrão quando o centro duro sumir, pois ele cozinha novamente no caldo e deve manter elasticidade.
Critérios para decidir o preparo
Dados calculados do Charim e orientações oficiais de segurança alimentar aplicáveis.
Esta receita
40min, 18 ingredientes
Mediana da categoria
33min, 9 ingredientes
Com base em 188 receitas
Plano para aproveitar ingredientes
Prepare mais duas refeições com estes ingredientes
O cálculo exclui temperos básicos. Ao abrir a próxima receita, os pratos escolhidos continuarão salvos.
Chow Mein (Chow mein chinês)
carne suína, cenoura
Sara udon (macarrão crocante com molho espesso de frutos do mar)
carne suína, camarões descascados
Palbochae (refogado de frutos do mar com oito tesouros)
carne suína, lula