Nakji Deopbap (bol de arroz con pulpo salteado picante coreano)
Resumen rápido
Pulpitos salteados picantes en una salsa de gochujang servidos sobre un bol de arroz al vapor.
Lo que hace especial este plato
- Frotar el pulpo con harina antes de cocinar elimina el olor marino por completo
- 3 minutos a fuego alto conserva la textura elástica del pulpo
- Dejar la salsa ligeramente líquida encima permite que se absorba en el arroz al mezclar
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Frota 250 g de pulpitos con harina para quitar la viscosidad, luego enjuaga varias veces con agua fría.
- 2 Corta 80 g de cebolla en tiras finas y 2 chiles Cheongyang en rodajas diagonales.
- 3 Mezcla 2 cucharadas de gochujang, 1 cucharada de gochugaru, 1 cucharada de s...
Pulpitos salteados picantes en una salsa de gochujang servidos sobre un bol de arroz al vapor. El pulpo ofrece una textura masticable satisfactoria, cubierto junto con cebolla y chile Cheongyang en un glaseado bien sazonado que hace que cada bocado de arroz sea profundamente sabroso. Saltear a fuego alto durante solo unos minutos mantiene el pulpo elástico en lugar de duro, y restregarlo con harina antes de enjuagar asegura un sabor limpio sin viscosidad. Añadir una capa de brotes de soja bajo el salteado introduce un crujiente contrastante.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Paso
Frota 250 g de pulpitos con harina para quitar la viscosidad, luego enjuaga varias veces con agua fría.
Escurre bien y córtalos en bocados para que se cocinen rápido y queden elásticos.
- 2Sazonar
Corta 80 g de cebolla en tiras finas y 2 chiles Cheongyang en rodajas diagonales.
Mantén 2 tazas de arroz cocido caliente antes de saltear, porque el pulpo se termina muy rápido.
- 3Sazonar
Mezcla 2 cucharadas de gochujang, 1 cucharada de gochugaru, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharadita de azúcar y 1 cucharada de ajo picado. Remueve hasta que el azúcar se disuelva y la pasta quede uniforme.
- 4Sazonar
Calienta bien la sartén, añade 1 cucharada de aceite y saltea la cebolla y los chiles a fuego alto durante 1 minuto.
Detente cuando los bordes de la cebolla se vean apenas translúcidos, antes de que el chile se queme.
- 5Sazonar
Añade el pulpo y la salsa, manteniendo el fuego alto, y saltea rápido durante 2 a 3 minutos.
Apaga el fuego cuando los trozos estén rojos de manera uniforme y firmes, antes de que suelten demasiado líquido.
- 6Sazonar
Coloca de inmediato el pulpo salteado caliente y su salsa sobre el arroz tibio.
Si usas brotes de soja, ponlos primero sobre el arroz para que mantengan el crujido mientras la salsa condimenta el bol.
Después de los pasos
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