낙지덮밥

낙지 250g은 밀가루로 충분히 문질러 점액을 빼고 찬물에 여러 번 헹굽니다.

물기를 털어 한입 크기로 자릅니다.

양파 80g은 얇게 채 썰고 청양고추 2개는 어슷하게 썹니다.

밥 2컵은 따뜻하게 준비합니다.

고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 간장 1큰술, 설탕 1작은술, 다진마늘 1큰술을 섞습니다.

설탕이 보이지 않을 때까지 풉니다.

팬을 충분히 달군 뒤 식용유 1큰술을 두르고 양파와 고추를 센불에서 1분 볶습니다.

양파 가장자리가 살짝 투명해지면 멈춥니다.

낙지와 양념장을 넣고 센불을 유지해 2-3분 빠르게 볶습니다.

물이 많이 나오기 전에 색이 붉게 고루 돌면 불을 끕니다.

따뜻한 밥 위에 볶은 낙지와 양념을 바로 올립니다.

원하면 밥 위에 콩나물을 먼저 깔아 아삭하게 냅니다.