밥/죽 보통

낙지덮밥

한눈에 보기

총 시간: 25분
난이도: 보통
분량: 2 인분
재료: 10

요리 소개

낙지덮밥은 낙지 250g을 양파와 청양고추, 고추장 양념에 센 불로 볶아 밥 2컵 위에 올리는 요리입니다.

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낙지는 밀가루로 충분히 문질러 표면의 점액을 제거하고 찬물에 여러 번 헹굽니다. 물기를 털어 낸 뒤 두꺼운 몸통과 다리를 한입 크기로 잘라 팬에 들어가는 크기를 맞춥니다. 양파 80g은 얇게 채 썰고 청양고추 2개는 어슷하게 썹니다. 고추장 2큰술, 고춧가루와 간장, 다진 마늘 각 1큰술, 설탕 1작은술은 설탕 알갱이가 보이지 않게 미리 섞습니다. 충분히 달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고 양파와 고추를 센 불에서 1분 볶습니다. 양파 가장자리가 살짝 투명해지면 낙지와 양념장을 함께 넣고 2분에서 3분만 빠르게 뒤집습니다. 낙지가 말리고 양념이 붉게 고루 묻되 팬에 물이 많이 나오기 전이 불을 끌 시점입니다. 따뜻한 밥을 두 그릇에 나누어 담고 볶은 낙지와 팬에 남은 양념을 바로 올립니다.

재료

인분

재료명양단위

밥2 컵 (cup)컵 (cup)

낙지250 gg

양파80 gg

청양고추2 개개

고추장2 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

고춧가루1 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

간장1 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

설탕1 티스푼 (tsp)티스푼 (tsp)

다진마늘1 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

식용유1 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

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만드는 법

각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.

총 6단계

1

단계

낙지 250g은 밀가루로 충분히 문질러 점액을 빼고 찬물에 여러 번 헹궈요.

물기를 털어 한입 크기로 잘라요.
2

준비

양파 80g은 얇게 채 썰고 청양고추 2개는 어슷하게 썰어요.

밥 2컵은 따뜻하게 준비해요.
3

간 맞춤

고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 간장 1큰술, 설탕 1작은술, 다진마늘 1큰술을 섞어요.

설탕이 보이지 않을 때까지 풀어요.
4

가열

팬을 충분히 달군 뒤 식용유 1큰술을 두르고 양파와 고추를 센불에서 1분 볶아요.

양파 가장자리가 살짝 투명해지면 멈춰요.
5

간 맞춤

낙지와 양념장을 넣고 센불을 유지해 2-3분 빠르게 볶아요.

물이 많이 나오기 전에 색이 붉게 고루 돌면 불을 꺼요.
6

마무리

따뜻한 밥 위에 볶은 낙지와 양념을 바로 올려요.

원하면 밥 위에 콩나물을 먼저 깔아 아삭하게 내요.