Nakji Deopbap (tigela de arroz com polvo refogado picante coreano)
Resumo rápido
Polvo baby refogado picante em molho gochujang servido sobre uma tigela de arroz cozido no vapor.
O que torna este prato especial
- Esfregar o polvo com farinha antes de cozinhar remove completamente o odor marinho
- 3 minutos em fogo alto preserva a textura elástica do polvo
- Deixar o molho ligeiramente úmido por cima permite que ele penetre no arroz ao misturar
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Esfregue 250 g de polvo baby com farinha para remover a viscosidade, depois...
- 2 Fatie 80 g de cebola fino e corte 2 pimentas Cheongyang na diagonal.
- 3 Misture 2 colheres de sopa de gochujang, 1 colher de sopa de gochugaru, 1 co...
Polvo baby refogado picante em molho gochujang servido sobre uma tigela de arroz cozido no vapor. O polvo oferece uma mastigação satisfatória, acompanhado de cebola e pimenta cheongyang em um glacê bem temperado que torna cada mordida de arroz profundamente saborosa. Refogar em fogo alto por apenas alguns minutos mantém o polvo elástico em vez de duro, e esfregá-lo com farinha antes de enxaguar garante um sabor limpo e livre de qualquer viscosidade. Adicionar uma camada de brotos de feijão sob o refogado introduz uma crocância contrastante.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Calor
Esfregue 250 g de polvo baby com farinha para remover a viscosidade, depois enxágue várias vezes em água fria.
Escorra bem e corte em pedaços pequenos para cozinhar rápido e manter elasticidade.
- 2Calor
Fatie 80 g de cebola fino e corte 2 pimentas Cheongyang na diagonal.
Mantenha 2 xícaras de arroz cozido aquecidas antes de refogar, pois o polvo fica pronto rapidamente.
- 3Tempero
Misture 2 colheres de sopa de gochujang, 1 colher de sopa de gochugaru, 1 colher de sopa de molho de soja, 1 colher de chá de açúcar e 1 colher de sopa de alho picado. Mexa até o açúcar sumir e a pasta ficar uniforme.
- 4Passo
Aqueça bem a frigideira, adicione 1 colher de sopa de óleo e refogue a cebola e as pimentas em fogo alto por cerca de 1 minuto.
Pare quando as bordas da cebola ficarem levemente translúcidas, antes que a pimenta queime.
- 5Tempero
Adicione o polvo e o molho, mantendo fogo alto, e refogue rapidamente por 2 a 3 minutos.
Desligue quando os pedaços ficarem vermelhos por igual e firmes, antes que soltem líquido demais.
- 6Tempero
Coloque imediatamente o polvo refogado quente e o molho sobre o arroz morno.
Se usar brotos de feijão, disponha-os primeiro sobre o arroz para manter a crocância enquanto o molho tempera a tigela.
Depois dos passos
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Dicas
Informação Nutricional (por porção)
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Para servir junto
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