Nurungji Latte (latte de arroz tostado coreano)
Resumen rápido
Nurungji-latte es un latte de cereales coreano elaborado a partir de arroz tostado que se tuesta en seco un minuto extra para intensificar su aroma, luego se cuece a fueg...
Lo que hace especial este plato
- Re-tostar el arroz quemado intensifica el aroma de grano antes de infusionar
- La dulzura suave del jarabe de arroz complementa mejor la base de grano que el azúcar refinado
- Diez segundos de licuado conserva suficiente textura de grano para una sensacion tostada satisfactoria
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Tueste 50g de arroz chamuscado en una olla seca a fuego medio durante aproxi...
- 2 Agregue 220ml de agua a la olla y cocine a fuego medio durante 6 minutos has...
- 3 Vierta 420ml de leche y reduzca el fuego a bajo, calentando la mezcla durant...
Nurungji-latte es un latte de cereales coreano elaborado a partir de arroz tostado que se tuesta en seco un minuto extra para intensificar su aroma, luego se cuece a fuego lento en agua para extraer una infusión profundamente nogada antes de añadir la leche. El paso del tostado carameliza el almidón residual en la costra de arroz, generando una profundidad tostada que perdura incluso después de mezclarse con la leche. El sirope de arroz aporta dulzor, una pizca de sal realza el sabor general, y una pequeña medida de extracto de vainilla teje una fragancia sutil que complementa la base de cereal. Un breve paso con una batidora de mano deja finas partículas de arroz suspendidas en la bebida, dándole una ligera textura granulada que la distingue de los lattes comunes, y un espolvoreo de canela termina cada taza.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Paso
Tueste 50g de arroz chamuscado en una olla seca a fuego medio durante aproximadamente 1 minuto, revolviendo constantemente hasta que el aroma sea profundamente a nuez y la humedad se haya evaporado por completo.
- 2Paso
Agregue 220ml de agua a la olla y cocine a fuego medio durante 6 minutos hasta que los granos se ablanden y el agua se transforme en un caldo de arroz chamuscado sabroso.
- 3Paso
Vierta 420ml de leche y reduzca el fuego a bajo, calentando la mezcla durante 4 minutos mientras revuelve constantemente con una espátula para evitar que la leche se queme en el fondo.
- 4Sazonar
Agregue 1.5 cucharadas de jarabe de arroz, una pizca de sal y 0.25 cucharadita de extracto de vainilla, mezclando bien hasta que el dulzor esté equilibrado antes de retirar la olla del fuego.
- 5Paso
Procese la mezcla con una licuadora de mano durante exactamente 10 segundos para deshacer ligeramente los granos de arroz, creando una textura única que es suave pero retiene algunos trozos agradables.
- 6Paso
Vierta el latte caliente en tazas y espolvoree la superficie con 0.25 cucharadita de canela en polvo, sirviendo de inmediato mientras está caliente para apreciar las cualidades reconfortantes de la bebida de arroz.
Después de los pasos
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Consejos
Información nutricional (por porción)
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Para servir con esto
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