Nurungji Latte (latte de arroz tostado coreano)
Resumo rápido
O Nurungji-latte é um latte de grãos coreano feito de arroz tostado (nurungji) que é aquecido a seco por um minuto extra para intensificar seu aroma torrado, e depois fer...
O que torna este prato especial
- Re-torrar o arroz queimado intensifica o aroma de grão antes de infusionar
- A doçura suave do xarope de arroz combina melhor com a base de grão do que o açúcar refinado
- Dez segundos de liquidificacao mantém textura de grão suficiente para sensacao tostada satisfatoria
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Torre 50g de arroz tostado em uma panela seca em fogo médio por aproximadame...
- 2 Adicione 220ml de água à panela e cozinhe o arroz em fogo médio por 6 minuto...
- 3 Despeje 420ml de leite e reduza o fogo para baixo, aquecendo a mistura por 4...
O Nurungji-latte é um latte de grãos coreano feito de arroz tostado (nurungji) que é aquecido a seco por um minuto extra para intensificar seu aroma torrado, e depois fervido em água para extrair uma infusão profundamente amendoada antes da adição do leite. A etapa de tostagem carameliza o amido residual na crosta de arroz, gerando uma profundidade tostada que permanece mesmo após a mistura com o leite. O xarope de arroz proporciona doçura, uma pitada de sal realça o sabor geral e uma pequena medida de extrato de baunilha traz uma fragrância sutil que complementa a base de grãos. Uma rápida passagem com um mixer de mão deixa finas partículas de arroz suspensas na bebida, conferindo-lhe uma leve textura granulada que a distingue dos lattes comuns, e uma pitada de canela finaliza cada xícara.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Controle
Torre 50g de arroz tostado em uma panela seca em fogo médio por aproximadamente 1 minuto, mexendo constantemente até que o aroma fique profundamente amendoado e a umidade evapore completamente dos grãos.
- 2Controle
Adicione 220ml de água à panela e cozinhe o arroz em fogo médio por 6 minutos até que os grãos amoleçam e a água se transforme em um caldo de arroz saboroso.
- 3Passo
Despeje 420ml de leite e reduza o fogo para baixo, aquecendo a mistura por 4 minutos enquanto mexe constantemente com uma espátula para evitar que o leite queime no fundo da panela.
- 4Tempero
Misture 1.5 colheres de sopa de xarope de arroz, uma pitada de sal e 0.25 colher de chá de extrato de baunilha, mexendo bem até que o dulçor esteja equilibrado antes de retirar.
- 5Preparo
Processe a mistura com um mixer de mão por exatamente 10 segundos para triturar levemente os grãos de arroz, criando uma textura única que é suave, mas retém pedaços agradáveis.
- 6Passo
Despeje o latte quente em canecas e polvilhe a superfície com 0.25 colher de chá de canela em pó, servindo imediatamente enquanto estiver quente para apreciar as qualidades reconfortantes da bebida.
Depois dos passos
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Para servir junto
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