おこげラテ（韓国式焦がし米のミルクドリンク）

鍋に50gのおこげを入れ、油を引かずに中火で約1分間絶えずかき混ぜながら煎ります。おこげ特有の香ばしい香りが立ち上がり、粒の水分が飛んでカリッとするまで丁寧に火を入れます。

おこげが入った鍋に水220mlを注ぎ、中火で約6分間煮込みます。おこげが柔らかくふやけて、その香ばしい旨味がゆで汁全体にしっかりと濃縮されて溶け出すまで、ゆっくりと火を通していきます。

牛乳420mlを加え、弱火に落としてから、鍋の底におこげや牛乳がこびりつかないようにヘラで絶えずゆっくりとかき混ぜながら、約4分間かけて全体を優しく均一に温めていきます。

米飴大さじ1.5、塩ひとつまみ、バニラエキストラクト小さじ0.25を加え、甘さとコクが全体のまとまりで調和するようにしっかりとかき混ぜてから、沸騰する直前に火を止めて温度を保ちます。

ハンドブレンダーを使って約10秒間だけ軽く撹拌します。おこげの粒感を適度に残しつつ、全体をクリーミーで滑らかな質感に仕上げることで、飲み心地の良い独特なテクスチャーを作り出します。

温めたマグカップにラテを注ぎ、仕上げにシナモンパウダー小さじ0.25を表面に軽く振りかけます。香ばしさとスパイシーな香りが熱いうちにすぐにお出しして、心温まる風味を存分に楽しんでください。