Latte coreano de semillas de perilla
Resumen rápido
El latte de deulkkae es una bebida coreana que se prepara batiendo semillas de perilla molidas en agua para disolver los grumos, y luego calentando la mezcla con leche a...
Lo que hace especial este plato
- Disolver la harina de perilla en agua primero evita grumos en el latte
- Miel y azucar morena forman capas de dulzor sobre el aroma a nuez
- Una pizca de sal ancla la savorosidad del perilla y evita el aplastamiento
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Tamice 40 gramos de semillas de perilla molidas en un tazón.
- 2 Vierta 450 mililitros de leche en una cacerola pequeña y caliente a fuego medio-bajo.
- 3 Baje el fuego a suave y vierta la mezcla de perilla en un hilo fino.
El latte de deulkkae es una bebida coreana que se prepara batiendo semillas de perilla molidas en agua para disolver los grumos, y luego calentando la mezcla con leche a fuego medio-bajo. Tamizar el polvo de perilla previamente le da al latte un cuerpo sedoso y suave sin ningún residuo arenoso. La miel y el azúcar moreno oscuro construyen un dulzor en capas sobre el sabor profundo y a nuez de la perilla, y una pizca de sal mantiene el dulzor con cuerpo en lugar de plano. Un ligero espolvoreado de canela al final se funde con el aroma de la perilla para dejar un final cálido y especiado.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Paso
Tamice 40 gramos de semillas de perilla molidas en un tazón.
Añada 120 mililitros de agua poco a poco mientras bate, hasta obtener una mezcla fluida, lisa y sin grumos secos.
- 2Sazonar
Vierta 450 mililitros de leche en una cacerola pequeña y caliente a fuego medio-bajo.
Remueva con frecuencia unos 3 minutos, solo hasta que salga vapor y aparezcan burbujas pequeñas en el borde.
- 3Paso
Baje el fuego a suave y vierta la mezcla de perilla en un hilo fino.
Bata constantemente unos 3 minutos para que el polvo se disperse y no se asiente ni se queme en el fondo.
- 4Sazonar
Cuando el aroma a nuez sea claro, añada 20 gramos de miel, 12 gramos de azúcar moreno oscuro y 1 gramo de sal.
Siga removiendo hasta que los cristales de azúcar desaparezcan por completo.
- 5Control
Caliente 1 minuto más a fuego suave y revise el cuerpo.
Está listo cuando cubre ligeramente una cuchara o el batidor, así que evite hervirlo demasiado para no cambiar el sabor de la leche.
- 6Final
Vierta el latte en tazas y espolvoree la superficie ligeramente con 1 gramo de canela molida.
Para servirlo frío, enfríe primero la bebida y luego viértala en un vaso con hielo.
Después de los pasos
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Consejos
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