Ogok gangjeong (barritas crujientes de cinco cereales)
Resumen rápido
El ogok gangjeong es una barrita de cereales tradicional coreana elaborada uniendo cinco ingredientes - arroz inflado, arroz integral tostado, semillas de girasol, semill...
Lo que hace especial este plato
- La mezcla debe prensarse en el molde en 1 minuto tras agregar el almibar
- Ligereza del arroz inflado, mordida del arroz integral y aceites de semilla se capan
- El sesamo negro dispersa un suave tono nuez por todo el bar
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Forre un molde de aproximadamente 18x18cm con papel pergamino y extienda una...
- 2 En un bol grande combine 120g de arroz inflado, 40g de arroz integral tostad...
- 3 Combine 110g de jarabe de maiz, 35g de miel y 1g de sal en una olla y calien...
El ogok gangjeong es una barrita de cereales tradicional coreana elaborada uniendo cinco ingredientes - arroz inflado, arroz integral tostado, semillas de girasol, semillas de calabaza y sésamo negro - con un almíbar de jarabe de arroz y miel. El almíbar se cocina a fuego lento durante dos o tres minutos para aumentar su viscosidad, luego se vierte sobre la mezcla de cereales y se presiona en un molde forrado en menos de un minuto antes de que cuaje. Cada bocado alterna el crujido ligero del arroz inflado con la masticación más densa del arroz integral, mientras las semillas de girasol y calabaza aportan una rica oleosidad y el sésamo negro añade un matiz tostado. Cortar con un cuchillo ligeramente aceitado tras el enfriamiento total produce bordes limpios, y las barritas mantienen su textura crujiente varios días en almacenamiento hermético.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Paso
Forre un molde de aproximadamente 18x18cm con papel pergamino y extienda una capa fina de 1 cucharadita de aceite sobre la superficie con un dedo para que el gangjeong se desmolde limpiamente.
- 2Preparar
En un bol grande combine 120g de arroz inflado, 40g de arroz integral tostado, 25g de semillas de girasol, 25g de semillas de calabaza y 12g de semillas de sesamo negro y mezcle hasta que quede uniformemente distribuido.
- 3Sazonar
Combine 110g de jarabe de maiz, 35g de miel y 1g de sal en una olla y caliente a fuego bajo durante 2 a 3 minutos hasta que el almibar sea espeso y se estire en hebras largas y brillantes.
- 4Paso
Vierta el almibar caliente sobre la mezcla de granos y mezcle rapidamente con una espatula en 30 segundos para que cada grano quede uniformemente cubierto antes de que el almibar comience a solidificarse.
- 5Paso
Transfiera al molde preparado y presione firmemente con una espatula humeda o un trozo de papel pergamino hasta lograr un grosor compacto de 2cm.
- 6Preparar
Deje reposar 20 minutos, corte en porciones, enfrie completamente y luego guarde en un recipiente hermetico con papel pergamino entre cada capa.
Después de los pasos
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Recetas que combinan bien
Más Postres →Según ingredientes comunes y combinación de mesa
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Para servir con esto
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