Sándwich de Bulgogi (sándwich coreano de res marinada en soya)
Resumen rápido
El sándwich de bulgogi coloca res marinada en salsa de soya, salteada a fuego alto, sobre pan ligeramente tostado con mayonesa y lechuga.
Lo que hace especial este plato
- Sartén humeante necesaria para dorado Maillard antes de que salga la humedad
- Capa de grasa de mayonesa retrasa la absorción del jugo de carne al pan
- Mayonesa con ssamjang añade la profundidad de la pasta de soja fermentada
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Separe los 150g de res para que las rebanadas no queden pegadas.
- 2 Lave los 30g de lechuga, escúrrala muy bien y dóblela o córtela en piezas para el sándwich.
- 3 Caliente el sartén a fuego alto durante al menos 1 minuto, hasta que esté a punto de humear.
El sándwich de bulgogi coloca res marinada en salsa de soya, salteada a fuego alto, sobre pan ligeramente tostado con mayonesa y lechuga. La carne se marina brevemente en salsa de soya, azúcar, ajo y aceite de sésamo, y el sellado rápido a fuego alto carameliza la superficie para un sabor concentrado dulce-salado. La lechuga crujiente y la mayonesa aportan textura y cremosidad que contrastan con la carne intensa. Mezclar ssamjang con la mayonesa intensifica el carácter coreano del sándwich.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Sazonar
Separe los 150g de res para que las rebanadas no queden pegadas.
Agregue salsa de soya, azúcar, ajo picado y aceite de sésamo, masajee suavemente a mano y deje reposar 10 minutos.
- 2Preparar
Lave los 30g de lechuga, escúrrala muy bien y dóblela o córtela en piezas para el sándwich.
Quite el agua de la superficie, porque la lechuga mojada ablanda el pan tostado rápidamente.
- 3Paso
Caliente el sartén a fuego alto durante al menos 1 minuto, hasta que esté a punto de humear.
Si no está suficientemente caliente, la carne soltará jugo y se cocerá en lugar de sellarse.
- 4Sazonar
Agregue la carne marinada de una vez y extiéndala rápido sobre el sartén caliente.
Saltee 1 a 2 minutos y apague el fuego cuando el líquido se evapore y los bordes se vean dorados.
- 5Paso
Tueste las 2 rebanadas de pan o ciabatta durante 1 a 2 minutos, hasta que la superficie quede crujiente.
Unte 1 cucharada de mayonesa hasta los bordes interiores para proteger el pan de los jugos.
- 6Final
Coloque la lechuga sobre el pan con mayonesa, agregue el bulgogi caliente de forma pareja y cierre el sándwich.
Presione suavemente para fijar el relleno, corte en diagonal y sirva de inmediato mientras el pan sigue crujiente.
Después de los pasos
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