ピカディージョ・クバーノ（キューバ風牛ひき肉煮込み）
早わかり
- 合計時間
- 40分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 8
料理について
ピカディージョ・クバーノ（キューバ風牛ひき肉煮込み）の下ごしらえ、中心となる調理、仕上げを実際の手順に沿ってまとめたレシピです。
説明をもっと見る
玉ねぎ150gとピーマン120gは小さめに切り、オリーブ60gは粗く刻む。 レーズン30gは固まりをほぐしておく。 強火にし、牛ひき肉500gを一層に広げる。 すぐ混ぜずに2分焼き、ほぐしながら褐色の焼き色をつける。 濃すぎる時は水を少量足し、ゆるい時はさらに1分煮詰める。 塩とこしょうで味を調え、熱いうちにごはんやパン、タコスにのせる。
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1準備
玉ねぎ150gとピーマン120gは小さめに切り、オリーブ60gは粗く刻む。レーズン30gは固まりをほぐしておく。
- 2火加減
広めのフライパンを中火で温め、オリーブオイル大さじ1を入れる。玉ねぎとピーマンを加え、つやが出てしんなりするまで約4分炒める。
- 3火加減
強火にし、牛ひき肉500gを一層に広げる。すぐ混ぜずに2分焼き、ほぐしながら褐色の焼き色をつける。
- 4加熱
肉の水分がほぼ飛んだらクミンパウダー小さじ0.5を加え、30秒炒める。つぶしトマト300gを入れ、底の焼き目をこそげて混ぜ込む。
- 5火加減
トマトがふつふつしたら中弱火にし、オリーブとレーズンを加える。時々混ぜながら10分煮て、ソースが肉にからむ濃度にする。
- 6火加減
濃すぎる時は水を少量足し、ゆるい時はさらに1分煮詰める。塩とこしょうで味を調え、熱いうちにごはんやパン、タコスにのせる。
実践調理チェック
仕上がりを左右する確認ポイントをまとめました。
- 重要な技法
- オリーブの塩辛い旨味とレーズンの甘みが一つのパンで生む甘塩バランス
- 仕上げの目安
- 玉ねぎとピーマンを加え、つやが出てしんなりするまで約4分炒める。
調理判断の根拠
チャリムのデータ計算と、適用できる公的な食品安全基準です。
このレシピ
40分, 8 個の材料
同じカテゴリの中央値
40分, 8 個の材料
273件のレシピを基準
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
