쿠바식 피카딜로 (쿠바식 소고기 올리브 건포도 볶음)
한눈에 보기
- 총 시간
- 40분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 8
요리 소개
쿠바식 피카딜로 (쿠바식 소고기 올리브 건포도 볶음)의 재료 준비, 핵심 조리, 마무리를 실제 단계에 맞춰 정리한 레시피다.
설명 더 보기
양파 150g과 피망 120g은 작게 썰고 올리브 60g은 굵게 자릅니다. 건포도 30g은 뭉친 것을 풀어둡니다. 불을 센불로 올리고 다진 소고기 500g을 한 겹으로 펼칩니다. 바로 젓지 말고 2분 굽다가 풀어 갈색을 냅니다. 소스가 너무 되직하면 물을 조금 넣고, 묽으면 1분 더 졸입니다. 소금과 후추로 간을 맞춰 밥이나 빵에 올립니다.
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1준비
양파 150g과 피망 120g은 작게 썰고 올리브 60g은 굵게 자릅니다.
건포도 30g은 뭉친 것을 풀어둡니다.
- 2불 조절
팬을 중불로 달군 뒤 올리브오일 1큰술을 두릅니다.
양파와 피망을 넣고 4분 정도 볶아 숨을 죽입니다.
- 3가열
불을 센불로 올리고 다진 소고기 500g을 한 겹으로 펼칩니다.
바로 젓지 말고 2분 굽다가 풀어 갈색을 냅니다.
- 4가열
고기 수분이 줄면 쿠민가루 0.5작은술을 넣고 30초 볶습니다.
다진 토마토 300g을 넣어 바닥의 갈색 맛을 긁어냅니다.
- 5불 조절
토마토가 끓으면 중약불로 낮추고 올리브와 건포도를 넣습니다.
10분 졸여 소스가 고기에 붙는 농도로 만듭니다.
- 6불 조절
소스가 너무 되직하면 물을 조금 넣고, 묽으면 1분 더 졸입니다.
소금과 후추로 간을 맞춰 밥이나 빵에 올립니다.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 올리브 짭조름한 감칠맛과 건포도 단맛이 한 팬 안 달짠 균형
- 완성과 마무리
- 10분 졸여 소스가 고기에 붙는 농도로 만듭니다.
- 실패 방지
- 소스가 너무 되직하면 물을 조금 넣고, 묽으면 1분 더 졸입니다.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 식품 안전 기준입니다.
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