Ensalada de coles de Bruselas asadas
Las coles de Bruselas se cortan por la mitad y se asan a fuego alto hasta que las hojas exteriores se carbonizan y se vuelven crujientes, mientras que el centro se vuelve dulce y tierno. Las nueces picadas toscamente refuerzan el sabor tostado, y los arándanos rojos secos realzan el paladar con estallidos de fruta agridulce. Una vinagreta de mostaza de Dijon y vinagre de sidra de manzana introduce una acidez aguda que equilibra el dulzor caramelizado. El queso parmesano rallado añade un final salado de umami, y la ensalada está en su mejor momento en invierno, cuando las coles son naturalmente más dulces y menos amargas.
Ajustar porciones
Instrucciones
- 1
Precaliente el horno a 220C (425F).
- 2
Corte las coles de Bruselas por la mitad y mézclelas con aceite de oliva y sal.
- 3
Ase durante 18-20 minutos hasta que los bordes estén crujientes y dorados.
- 4
Bata el vinagre y la mostaza de Dijon para la vinagreta.
- 5
Mezcle las coles asadas con las nueces, los arándanos y el parmesano.
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Consejos
Información nutricional (por porción)
Más recetas
Roasted Pumpkin Feta Salad (ensalada de calabaza asada y queso feta)
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Ensalada de batata y kale
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Lentil Kale Salad (ensalada de lentejas y kale)
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Beurokkolli Keuraenberi Saelleodeu (ensalada de brócoli y arándanos rojos)
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Caesar Salad (ensalada César)
La ensalada César rompe la lechuga romana en trozos del tamaño de un bocado y la adereza con una salsa preparada con mayonesa, jugo de limón, ajo y anchoa. La anchoa se disuelve en el aderezo no como una presencia a pescado sino como un potenciador de umami que profundiza el sabor. Crotones dorados hechos en casa aportan crujido, y las virutas de parmesano añaden un toque salado y cristalino. Es una de las ensaladas más icónicas del mundo, nacida en Tijuana en la década de 1920 y adoptada universalmente.
Blackened Chicken Caesar Salad (ensalada César con pollo ennegrecido)
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