Saeu-miyeok-guk (sopa coreana de algas con camarones)
Resumen rápido
Saeu-miyeok-guk es una sopa de algas coreana hecha con camarones en lugar de la carne de res más común, lo que produce un plato más ligero con un carácter marino distintivo.
Lo que hace especial este plato
- Alga y camarones salteados en aceite de sésamo para eliminar olor a mar
- Camarones salteados hasta rosados para fijar su dulzura en el aceite
- Alga resbaladiza y camarones elásticos ofrecen texturas contrastadas
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Remoje 12 g de alga seca en agua fría durante 10 minutos, hasta que se abra y se ablande.
- 2 Seque 180 g de camarones medianos pelados con papel absorbente y sazónelos l...
- 3 Ponga una olla a fuego medio y caliente 1 cucharada de aceite de sésamo.
Saeu-miyeok-guk es una sopa de algas coreana hecha con camarones en lugar de la carne de res más común, lo que produce un plato más ligero con un carácter marino distintivo. La preparación comienza salteando el alga rehidratada y el ajo en aceite de sésamo, un paso que reduce cualquier olor a mar crudo y construye una base con sabor a nuez. Los camarones se añaden a la olla y se cocinan justo hasta que comienzan a ponerse rosados, momento en el que su dulzor natural se funde en el aceite. Se vierte agua y la sopa se cocina a fuego medio-bajo durante 12 minutos, permitiendo que el alga rica en minerales y el umami del marisco se unan en un caldo cohesivo. La salsa de soja para sopa y la sal proporcionan el sazón final. La textura del alga resbaladiza contra el camarón firme hace que cada cucharada sea interesante y ligera.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Preparar
Remoje 12 g de alga seca en agua fría durante 10 minutos, hasta que se abra y se ablande.
Enjuáguela una vez, exprima bien el exceso de agua y corte las tiras largas en trozos fáciles de comer.
- 2Sazonar
Seque 180 g de camarones medianos pelados con papel absorbente y sazónelos ligeramente con 1/4 cucharadita de pimienta negra.
Quitar la humedad superficial evita que suelten agua al saltearse y ayuda a mantener el caldo claro.
- 3Sazonar
Ponga una olla a fuego medio y caliente 1 cucharada de aceite de sésamo.
Añada el alga y 1 cucharadita de ajo picado, y saltee unos 2 minutos, hasta que el alga brille y el olor crudo se suavice.
- 4Sazonar
Añada los camarones y extiéndalos para que no queden amontonados.
Saltee alrededor de 1 minuto, solo hasta que la parte exterior empiece a ponerse rosada, y prepárese para añadir el agua antes de que se endurezcan.
- 5Paso
Vierta 900 ml de agua y raspe suavemente el fondo para soltar el aceite con sabor en el caldo.
Cuando hierva, baje a fuego medio-bajo y cocine 12 minutos, con burbujas constantes pero no violentas.
- 6Final
Sazone con 1 cucharada de salsa de soja para sopa y 1/4 cucharadita de sal, y cocine 2 minutos más.
Pruebe el caldo, confirme que esté claro y no demasiado salado, y sirva mientras los camarones sigan firmes.
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Gachas Coreanas de Col China con Doenjang
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