Saeu-miyeok-guk (Sopa coreana de alga com camarão)
Resumo rápido
Saeu-miyeok-guk é uma sopa de alga coreana feita com camarão em vez da carne bovina mais comum, resultando em uma tigela mais leve com um caráter marinho distinto.
O que torna este prato especial
- Alga e camarão refogados no óleo de gergelim para reduzir cheiro de mar
- Camarão salteado até dourar rosado fixa a doçura no óleo
- Alga escorregadia e camarão firme criam contraste de texturas
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Deixe 12 g de alga seca de molho em água fria por 10 minutos, até abrir e amaciar.
- 2 Seque 180 g de camarões médios descascados com papel-toalha e tempere leveme...
- 3 Leve uma panela ao fogo médio e aqueça 1 colher de sopa de óleo de gergelim.
Saeu-miyeok-guk é uma sopa de alga coreana feita com camarão em vez da carne bovina mais comum, resultando em uma tigela mais leve com um caráter marinho distinto. O preparo começa refogando a alga reidratada e o alho em óleo de gergelim, um passo que reduz qualquer cheiro cru de oceano e constrói uma base de nozes. Os camarões são adicionados à panela e cozidos apenas até começarem a ficar rosados, ponto em que sua doçura natural se funde ao óleo. Água é despejada e a sopa cozinha em fogo médio-baixo por doze minutos, permitindo que a alga rica em minerais e o umami dos crustáceos se unam em um caldo coeso. Molho de soja para sopa e sal fornecem o tempero final. A textura da alga escorregadia contra o camarão firme torna cada colherada interessante, e o efeito geral é limpo e focado no mar - uma alternativa mais leve à versão tradicional à base de carne bovina.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Tempero
Deixe 12 g de alga seca de molho em água fria por 10 minutos, até abrir e amaciar.
Enxágue uma vez, esprema bem o excesso de água e corte as tiras longas em pedaços fáceis de comer.
- 2Passo
Seque 180 g de camarões médios descascados com papel-toalha e tempere levemente com 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino.
Tirar a umidade evita que cozinhem no vapor e ajuda a manter o caldo claro.
- 3Controle
Leve uma panela ao fogo médio e aqueça 1 colher de sopa de óleo de gergelim.
Junte a alga e 1 colher de chá de alho picado, refogando por cerca de 2 minutos, até a alga ficar brilhante e o cheiro cru suavizar.
- 4Preparo
Adicione os camarões e espalhe-os para que não fiquem empilhados.
Refogue por cerca de 1 minuto, apenas até a parte externa começar a ficar rosada, e prepare-se para acrescentar a água antes que endureçam.
- 5Controle
Despeje 900 ml de água e raspe suavemente o fundo para soltar o óleo saboroso no caldo.
Quando ferver, reduza para fogo médio-baixo e cozinhe por 12 minutos, mantendo bolhas constantes, mas sem fervura agressiva.
- 6Final
Tempere com 1 colher de sopa de molho de soja para sopa e 1/4 de colher de chá de sal, e cozinhe por mais 2 minutos.
Prove o caldo, confirme que esteja claro e sem sal em excesso, e sirva com os camarões ainda firmes.
Depois dos passos
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