Hobeop-guk (sopa coreana de calabacín y camarones)
Resumen rápido
El Hobak-guk es una sopa coreana clara y suave protagonizada por calabacín cortado finamente en medias lunas.
Lo que hace especial este plato
- Calabacín en medias lunas suelta dulzura suave al cocinarse
- Gambas pre-cocinadas 2 minutos para liberar umami primero
- Gambas secas como sustituto intensifican el caldo notablemente
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Corte 300 g de calabacín coreano en medias lunas de 0,7 cm, procurando que tengan grosor parejo.
- 2 Haga un corte poco profundo en el dorso de 120 g de camarones y retire la vena oscura.
- 3 Ponga 1.100 ml de agua y 1 cucharadita de ajo picado en una olla, luego hierva a fuego alto.
El Hobak-guk es una sopa coreana clara y suave protagonizada por calabacín cortado finamente en medias lunas. A menudo se añaden camarones pequeños frescos o secos, infundiendo el caldo con un suave trasfondo de marisco que complementa en lugar de dominar al vegetal. El condimento se reduce a salsa de soja para sopa y ajo picado, permitiendo que el propio dulzor suave del calabacín defina el plato. Mientras las rodajas se cocinan a fuego lento, se vuelven translúcidas y tiernas, manteniendo la estructura suficiente para conservar su forma en la cuchara. Toda la sopa se prepara en unos quince minutos, lo que la convierte en una de las guarniciones más rápidas en la cocina casera coreana. Un puñado de cebolleta picada añadida al final aporta un acabado brillante a un tazón que, de otro modo, sería discreto.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Final
Corte 300 g de calabacín coreano en medias lunas de 0,7 cm, procurando que tengan grosor parejo.
Si quedan demasiado finas, se ablandarán rápido en la sopa y perderán forma antes de servir.
- 2Preparar
Haga un corte poco profundo en el dorso de 120 g de camarones y retire la vena oscura.
Enjuáguelos brevemente y escúrralos bien para que el caldo quede limpio y con sabor fresco.
- 3Paso
Ponga 1.100 ml de agua y 1 cucharadita de ajo picado en una olla, luego hierva a fuego alto.
Cuando burbujee con fuerza, retire la espuma para mantener la sopa clara.
- 4Paso
Añada los camarones y baje a fuego medio durante unos 2 minutos.
Cuando la cáscara o la carne se tornen rosadas y el caldo huela suavemente a marisco, continúe antes de que se endurezcan.
- 5Sazonar
Añada el calabacín y 1 cucharada de salsa de soja para sopa, luego hierva suavemente de 4 a 5 minutos.
Cuando los cortes se vean semitranslúcidos, remueva poco y con suavidad.
- 6Final
Agregue la cebolleta cortada en diagonal y hierva 1 minuto más.
Pruebe el caldo, ajuste con sal si hace falta y apague el fuego cuando el calabacín conserve algo de firmeza.
Después de los pasos
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Consejos
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Para servir con esto
Ueong Jorim (raíz de bardana coreana estofada)
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