Ensalada de Camarones, Mango y Lima
Resumen rápido
La ensalada de camarones, mango y lima escalda los camarones en agua hirviendo durante solo dos minutos para mantener su textura firme, y luego los mezcla con mango madur...
Lo que hace especial este plato
- Exactamente 2 minutos de blanqueado mantiene el camarón firme sin sobrecocer
- El umami fermentado del pescado amplifica el sabor marino del camarón
- La acidez afilada de la lima corta la dulzura del mango para el equilibrio
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Ponga 220 g de camarones en agua hirviendo fuerte y programe exactamente 2 minutos.
- 2 Corte 180 g de mango maduro en bocados sin aplastarlo.
- 3 Corte 40 g de cebolla roja en láminas finas para que su picor crudo se reparta de forma uniforme.
La ensalada de camarones, mango y lima escalda los camarones en agua hirviendo durante solo dos minutos para mantener su textura firme, y luego los mezcla con mango maduro, pepino, cebolla roja y cilantro picado toscamente en un aderezo de zumo de lima, salsa de pescado y aceite de oliva. La salsa de pescado amplifica la salinidad natural de los camarones con su profundidad fermentada, mientras que la aguda acidez de la lima atraviesa el dulzor del mango y mantiene cada bocado limpio. El cilantro libera su fragancia herbal característica con cada masticación, y los finos aros de cebolla roja aportan un picor crudo que crea tensión entre los elementos dulces y salados. Superar los dos minutos de cocción endurece los camarones, volviendo correosa su tierna textura.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Sazonar
Ponga 220 g de camarones en agua hirviendo fuerte y programe exactamente 2 minutos.
En cuanto se vuelvan opacos, retírelos, déjelos enfriar y escúrralos bien para que la ensalada no quede aguada.
- 2Preparar
Corte 180 g de mango maduro en bocados sin aplastarlo.
Corte 100 g de pepino en un tamaño parecido para aportar humedad y textura crujiente sin tapar los camarones ni el aderezo.
- 3Final
Corte 40 g de cebolla roja en láminas finas para que su picor crudo se reparta de forma uniforme.
Pique 15 g de cilantro de manera gruesa, dejando piezas que conserven su aroma herbal.
- 4Sazonar
En un bol, mezcle 2 cucharadas de zumo de lima, 1 cucharadita de salsa de pescado y 1 cucharada de aceite de oliva.
Bata hasta que el aceite no quede separado y el aderezo sea uniforme.
- 5Paso
Añada al aderezo los camarones fríos, el mango, el pepino y la cebolla roja.
Mezcle suavemente desde el fondo hacia arriba para no romper los camarones ni deshacer el mango maduro.
- 6Final
Agregue el cilantro al final y mezcle solo una o dos veces.
Sirva la ensalada fría de inmediato antes de que los sabores se diluyan, y retire un poco de líquido si se acumula en el bol.
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