Shrimp Mango Lime Salad (Salada de camarão, manga e lima)
Resumo rápido
A salada de camarão, manga e lima cozinha o camarão em água fervente por apenas dois minutos para manter sua consistência firme, misturando-os então com manga madura, pep...
O que torna este prato especial
- Exatamente 2 minutos de branqueamento mantém o camarão firme sem cozinhar demais
- O umami fermentado do molho de peixe amplifica o sabor marinho do camarão
- A acidez afiada da lima corta a doçura da manga para manter o equilíbrio
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Coloque 220 g de camarão em água bem fervente e marque exatamente 2 minutos.
- 2 Corte 180 g de manga madura em pedaços pequenos sem amassar.
- 3 Fatie 40 g de cebola roxa bem fino para que o ardor cru se distribua por igual.
A salada de camarão, manga e lima cozinha o camarão em água fervente por apenas dois minutos para manter sua consistência firme, misturando-os então com manga madura, pepino, cebola roxa e coentro picado grosseiramente em um molho de suco de lima, molho de peixe e azeite de oliva. O molho de peixe amplifica o sabor marinho natural do camarão com sua profundidade fermentada, enquanto a acidez acentuada da lima corta a doçura da manga e mantém cada mordida fresca. O coentro libera sua fragrância herbal característica a cada mastigada, e os anéis finos de cebola roxa proporcionam um calor picante e cru que cria tensão entre os elementos doces e salgados. Ultrapassar dois minutos de cozimento torna o camarão duro e borrachudo.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Tempero
Coloque 220 g de camarão em água bem fervente e marque exatamente 2 minutos.
Assim que ficar opaco, retire, deixe esfriar e escorra bem para que a salada não fique aguada.
- 2Tempero
Corte 180 g de manga madura em pedaços pequenos sem amassar.
Corte 100 g de pepino em tamanho parecido para trazer umidade e crocância sem cobrir o camarão nem o molho.
- 3Passo
Fatie 40 g de cebola roxa bem fino para que o ardor cru se distribua por igual.
Pique 15 g de coentro grosseiramente, mantendo pedaços que soltem aroma herbal.
- 4Tempero
Em uma tigela, junte 2 colheres de sopa de suco de lima, 1 colher de chá de molho de peixe e 1 colher de sopa de azeite.
Misture até o óleo não ficar separado.
- 5Tempero
Adicione ao molho o camarão frio, a manga, o pepino e a cebola roxa.
Misture delicadamente de baixo para cima para não quebrar o camarão nem desmanchar a manga madura.
- 6Final
Adicione o coentro no fim e envolva apenas uma ou duas vezes.
Sirva a salada fria imediatamente antes que os sabores se diluam, e retire um pouco do líquido se ele se acumular na tigela.
Depois dos passos
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Dicas
Informação Nutricional (por porção)
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Para servir junto
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