Soegogi Jeongol (olla caliente de ternera y verduras coreana)
Resumen rápido
Esta olla caliente coreana organiza ternera, col china baby, gírgolas y bok choy en un caldo de ternera sazonado con salsa de soja.
Lo que hace especial este plato
- Solo salsa de soja y ajo para que el sabor de la carne y verduras se exprese claramente
- Bok choy y col baby liberan dulzor lentamente al caldo
- Cocción en la mesa concentra y profundiza el caldo mientras se come
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Corte 280 g de ternera contra la fibra en láminas de 0,5 cm y séquelas con papel.
- 2 Separe 150 g de gírgolas siguiendo sus hebras naturales, y corte 120 g de bo...
- 3 Coloque la col, las setas y el bok choy en secciones alternas alrededor de l...
Esta olla caliente coreana organiza ternera, col china baby, gírgolas y bok choy en un caldo de ternera sazonado con salsa de soja. El condimento se mantiene simple con salsa de soja y ajo picado, permitiendo que el sabor natural de cada ingrediente resalte. A medida que la col y el bok choy se ablandan, liberan un dulzor suave en el caldo, mientras que las setas aportan una textura agradable. Está diseñado para ser cocinado en la mesa y compartido.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Preparar
Corte 280 g de ternera contra la fibra en láminas de 0,5 cm y séquelas con papel.
Corte la col china baby en trozos de 5 cm para que se ablande de forma uniforme.
- 2Preparar
Separe 150 g de gírgolas siguiendo sus hebras naturales, y corte 120 g de bok choy y 1 cebolleta en largos similares.
Abra las bases gruesas para que se cuezan antes de que las hojas se deshagan.
- 3Paso
Coloque la col, las setas y el bok choy en secciones alternas alrededor de la olla, y extienda la ternera en el centro.
No compacte los ingredientes, porque el caldo debe circular entre ellos.
- 4Sazonar
Mezcle 950 ml de caldo de ternera con 2 cucharadas de salsa de soja y 1 cucharadita de ajo picado, y viértalo despacio por el borde. Mantenga el sazonado inicial suave porque las verduras soltarán agua.
- 5Paso
Caliente a fuego alto hasta que aparezcan burbujas en los bordes, y baje enseguida a fuego medio.
Retire la espuma que suba para mantener el caldo claro y evitar que las verduras se rompan.
- 6Final
Cocine a fuego medio solo de 6 a 8 minutos, hasta que la ternera cambie de color y los tallos de la col se vean algo translúcidos.
Ajuste solo el sazonado que falte y sirva enseguida.
Después de los pasos
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Consejos
Información nutricional (por porción)
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