소고기전골
알배추, 느타리버섯, 청경채는 냄비 둘레에 번갈아 담고, 결 반대로 얇게 썬 소고기는 가운데에 겹치지 않게 펼칩니다. 채소에서 물이 나오니 육수에는 간장 2큰술만 풀어 간을 약하게 시작합니다. 끓기 시작하면 바로 중불로 낮춰 6~8분 끓이고, 배추 줄기가 살짝 투명해질 때 국물 맛을 보고 냅니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 43분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 8
요리 소개
전골냄비 가장자리에 알배추, 느타리버섯, 청경채를 번갈아 두르고 가운데에 소고기를 겹치지 않게 펼쳐 식탁에서 끓입니다.
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채소에서 물이 나오니 육수 간은 처음에 약하게 잡습니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
소고기 280g은 결 반대로 0.5cm 두께로 썰고 핏물을 눌러 닦습니다.
알배추는 5cm로 자릅니다.
- 2
느타리버섯 150g은 결대로 찢고 청경채 120g과 대파 1대는 길이를 맞춥니다.
두꺼운 밑동은 갈라 둡니다.
- 3
전골냄비 가장자리에 알배추, 버섯, 청경채를 번갈아 담고 중앙에 소고기를 펼칩니다.
눌러 담지 않습니다.
- 4
소고기육수 950ml에 간장 2큰술과 다진 마늘 1작은술을 풀어 가장자리로 붓습니다.
초반 간은 약하게 합니다.
- 5
강불에 올려 가장자리가 끓기 시작하면 바로 중불로 낮춥니다.
떠오르는 거품은 걷어 국물을 맑게 합니다.
- 6
중불에서 6분에서 8분 더 끓입니다.
고기 색이 변하고 배추 줄기가 살짝 투명해지면 국물 맛을 확인한 뒤 바로 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
소고기는 중앙에 겹치지 않게 펼쳐 넣고 색이 고르게 변할 때까지 중불에서 익힙니다.
채소 수분이 나오므로 초반 간은 약하게 합니다.