牛肉野菜鍋（醤油だしのあっさり卓上鍋）
早わかり
- 合計時間
- 43分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 8
料理について
鍋の縁に白菜、ひらたけ、チンゲン菜を交互に並べ、真ん中に牛肉を重ねずに広げて、食卓で煮ます。
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野菜から水分が出るので、だしの味つけは最初は控えめにします。
材料
人前
作り方
- 1
牛肉280gは繊維を断つように0.5cm厚に切り、水気を押さえます。ミニ白菜は5cm長さに切ります。
- 2
ひらたけ150gは手で裂き、チンゲン菜120gと長ねぎ1本は長さをそろえます。太い根元は割ります。
- 3
鍋の縁に白菜、きのこ、チンゲン菜を交互に並べ、中央に牛肉を広げます。押し込まず余裕を残します。
- 4
牛肉だし950mlに醤油大さじ2とにんにく小さじ1を溶かし、鍋の縁から注ぎます。最初は薄味にします。
- 5
強火にかけ、縁から煮立ったらすぐ中火に落とします。浮いたアクはすくい、スープを澄ませます。
- 6
中火でさらに6〜8分煮ます。牛肉の色が変わり、白菜の茎が少し透き通ったら汁の味を確認してすぐ出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
牛肉は中央に重ならないよう広げ、色が均一に変わるまで中火で煮ます。
野菜から水分が出るので、最初の味付けは薄めにしてください。