Soegogi Jeongol (hot pot coreano de carne bovina e vegetais)
Este hot pot coreano organiza carne bovina, mini acelga, cogumelos ostra e bok choy em um caldo de carne temperado com molho de soja. O tempero é mantido simples com molho de soja e alho picado, permitindo que o sabor natural de cada ingrediente se destaque. À medida que a acelga e o bok choy amolecem, eles liberam uma doçura suave no caldo, enquanto os cogumelos proporcionam uma textura agradável. Destina-se a ser cozinhado à mesa e partilhado.
Ajustar Porções
Modo de Preparo
- 1
Corte a carne em fatias finas e apare os vegetais em comprimentos uniformes.
- 2
Arrume os vegetais ao redor da panela e coloque a carne no centro.
- 3
Misture o molho de soja e o alho no caldo e despeje na panela.
- 4
Leve à fervura em fogo alto, depois reduza para médio.
- 5
Retire a espuma e cozinhe por cerca de 8 minutos até que os ingredientes estejam cozidos.
- 6
Ajuste o tempero e sirva imediatamente.
Dicas
Informação Nutricional (por porção)
Mais Receitas
Dubu Jeongol (hot pot de tofu e carne bovina coreano)
O Dubu jeongol é um hot pot coreano centrado em tofu e carne bovina cozidos em caldo de alga. Os cogumelos shiitake contribuem com uma base profunda de umami, enquanto a acelga e a cebolinha adicionam frescor e textura. O caldo é temperado com molho de soja para sopa, mantendo-o leve o suficiente para deixar cada ingrediente brilhar. Tradicionalmente servido borbulhando à mesa, este é um prato comunitário destinado a ser apreciado lentamente, com cada pessoa servindo o caldo e os ingredientes em sua própria tigela.
Naejang Jeongol (panela quente coreana de miúdos de carne)
O naejang jeongol é uma panela quente coreana de miúdos que cozinha uma mistura de miúdos de boi em um rico caldo de osso de boi com cebola, broto de feijão e cebolinha. Um toque de doenjang suaviza qualquer cheiro forte, enquanto o gochugaru e o alho criam um caldo picante e reconfortante. Os miúdos oferecem uma mordida satisfatoriamente mastigável contrastando com o caldo leitoso e rico em colágeno. Este prato é há muito tempo um acompanhamento tradicional para soju e um popular remédio para ressaca.
Haemul Jeongol (caldeirada coreana picante de frutos do mar com camarão, lula e caranguejo)
O haemul jeongol é uma caldeirada de frutos do mar repleta de camarão, amêijoas Manila, lula e um caranguejo-azul inteiro, tudo cozido num caldo de alga temperado com gochujang e gochugaru. Cada tipo de fruto do mar contribui com o seu próprio caráter — as amêijoas libertam o seu suco, o caranguejo adoça o caldo, a lula adiciona textura e o camarão traz um toque limpo. Tofu e abobrinha completam a panela. Servido a borbulhar num recipiente largo à mesa, é um prato comunitário feito para ser partilhado.
Mandu Jeongol (Hot Pot Coreano de Bolinhos com Kimchi e Carne Bovina)
Este hot pot substancioso combina bolinhos congelados, fatias de carne bovina e kimchi cozidos juntos em caldo de anchova temperado com gochujang e molho de soja para sopa. Acelga, cogumelos enoki e tofu adicionam camadas de textura ao caldo borbulhante. O umami do recheio dos bolinhos mistura-se com o kimchi picante e ácido para criar uma sopa profundamente saborosa que aquece de dentro para fora.
Dak Hanmari (Frango inteiro cozido com caldo de batata coreano)
Dak-hanmari é um frango inteiro cozido em fogo brando por um longo tempo com batata, cebolinha, alho e gengibre em água pura. A fervura prolongada extrai o colágeno dos ossos, tornando o caldo leitoso e levemente viscoso, enquanto as batatas cozinham até quase se dissolverem nas bordas. O tempero permanece contido — apenas molho de soja para sopa e sal — para que a riqueza natural do caldo de frango se destaque sem máscaras. Originário das barracas de rua da área de Dongdaemun em Seul, é tradicionalmente finalizado adicionando macarrão de corte manual (knife-cut noodles) diretamente no caldo restante.
Soegogi Beoseot-guk (sopa coreana de carne bovina e cogumelos)
O Soegogi beoseot-guk combina carne bovina selada com uma mistura de cogumelos em um caldo claro e profundamente saboroso. A carne é primeiro refogada em óleo de gergelim para desenvolver uma base caramelizada, então cogumelos de Paris, cortados grossos para manterem a forma, são adicionados à panela junto com água ou caldo. Enquanto a sopa ferve, os cogumelos liberam glutamato no líquido, sobrepondo camadas de umami aos sucos da própria carne sem a necessidade de MSG ou caldos industrializados. Os cogumelos enoki entram nos minutos finais, contribuindo com fios escorregadios que contrastam com as fatias mais carnudas do cogumelo de Paris. Molho de soja para sopa e alho picado temperam o caldo, mantendo-o translúcido com um aroma levemente amadeirado que persiste após cada gole. Um toque final de cebolinha fatiada e pimenta-do-reino moída realça a tigela o suficiente para manter o paladar estimulado da primeira à última colherada. É uma sopa discreta que prova que a profundidade do sabor não requer complexidade de técnica.