Sorakaya Pachadi (Chutney de calabaza de botella de Andhra)
Resumen rápido
- Tiempo total
- 30 min
- Nivel
- Fácil
- Porciones
- 2 porciones
- Ingredientes
- 10
Sobre este plato
El sorakaya pachadi es un chutney de Andhra hecho con calabaza de botella salteada y molida de forma gruesa con urad dal, chana dal, chile verde y tamarindo.
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Dore primero las lentejas y el chile, retírelos y ablande la calabaza en la misma sartén hasta que tome algo de color. Enfríe los ingredientes antes de triturarlos y deje algo de textura. Termine vertiendo un templado caliente de semillas de mostaza, hojas de curry y asafétida.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Paso
Pele la calabaza de botella y córtela en trozos de 1 cm.
Pique los chiles verdes de forma tosca.
- 2Paso
Caliente 10 ml de aceite, agregue urad dal, chana dal y chiles.
Sofría hasta que las lentejas se doren y retire.
- 3Sazonar
En la misma sartén, agregue la calabaza y saltee 7 minutos hasta que esté suave y dorada, luego deje enfriar.
- 4Sazonar
Licúe las lentejas, la calabaza, el tamarindo, la sal y 30 ml de agua hasta obtener una pasta ligeramente espesa.
- 5Paso
Caliente los 10 ml de aceite restantes, agregue mostaza, hojas de curry y asafétida.
Vierta sobre el chutney.
Controles prácticos de cocción
Las señales que más importan durante la cocción.
- Técnica clave
- Sabor a lentejas tostadas combinado con el toque ácido del tamarindo
- Señal de acabado
- Licúe las lentejas, la calabaza, el tamarindo, la sal y 30 ml de agua hasta obtener una pasta ligeramente espesa.
- Conservación y recalentado
- En la misma sartén, agregue la calabaza y saltee 7 minutos hasta que esté suave y dorada, luego deje enfriar.
Criterios para decidir la preparación
Datos calculados de Charim y pautas oficiales de seguridad alimentaria aplicables.
Esta receta
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