ソラカヤパチャディ（南インド風夕顔のチャツネ）
早わかり
- 合計時間
- 30分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 11
料理について
炒めた夕顔にウラドダール、チャナダール、青唐辛子、タマリンドを合わせ、なめらかになる手前でミキサーを止めるアーンドラ地方のチャツネです。
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香ばしく炒めたダールが小さな粒のまま残ります。 器に盛ったら、マスタードシードとカレーリーフ、アサフェティダを熱した油を上から回しかけます。
作り方
- 1
夕顔は皮をむいて1cm大に細かく切り、青唐辛子はざく切りにしておきます。
- 2
フライパンにオイル10mlを熱し、ウラドダール、チャナダール、唐辛子を入れ、豆が茶色くなるまで炒めて取り出します。
- 3
同じフライパンに切った夕顔を加え、柔らかくなり縁に焦げ目がつくまで7分間炒め、冷まします。
- 4
ミキサーに炒めた豆と青唐辛子、夕顔、タマリンドペースト、塩、水30mlを入れ、少し粒が残る程度に挽いて器に盛ります。
- 5
小さなフライパンに残りのオイル10mlを熱し、マスタードシード、カレーリーフ、アサフェティダを入れて炒め、チャツネにかけます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
夕顔をなめらかにしすぎず、少し粒感を残して粗めに挽くことで、良い食感が楽しめます。