アジア料理 簡単
ソラカヤパチャディ（南インド風夕顔のチャツネ）
早わかり
- 合計時間
- 30分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 10
料理について
ソラカヤパチャディは、炒めた冬瓜をウラドダル、チャナダル、青唐辛子、タマリンドと粗くすりつぶすアーンドラ風チャツネです。
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豆と唐辛子を先に褐色まで炒めて取り出し、同じフライパンで冬瓜を柔らかく薄く色づくまで炒めます。 材料を冷ましてから、少し粒を残してすりつぶします。 最後にマスタードシード、カレーリーフ、アサフェティダを熱した油で弾けさせてかけます。
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1準備
夕顔は皮をむいて1cm大に細かく切り、青唐辛子はざく切りにしておきます。
- 2加熱
フライパンにオイル10mlを熱し、ウラドダール、チャナダール、唐辛子を入れ、豆が茶色くなるまで炒めて取り出します。
- 3加熱
同じフライパンに切った夕顔を加え、柔らかくなり縁に焦げ目がつくまで7分間炒め、冷まします。
- 4仕上げ
ミキサーに炒めた豆、夕顔、タマリンドペースト、塩、水30mlを入れ、少し粒が残る程度に挽いて器に盛ります。
- 5加熱
小さなフライパンに残りのオイル10mlを熱し、マスタードシード、カレーリーフ、アサフェティダを入れて炒め、チャツネにかけます。
実践調理チェック
仕上がりを左右する確認ポイントをまとめました。
- 重要な技法
- 炒めたレンズ豆の香ばしさとタマリンドの爽やかな酸味
- 仕上げの目安
- 同じフライパンに切った夕顔を加え、柔らかくなり縁に焦げ目がつくまで7分間炒め、冷まします。
- 保存と温め直し
- 材料を冷ましてから、少し粒を残してすりつぶします。
調理判断の根拠
チャリムのデータ計算と、適用できる公的な食品安全基準です。
このレシピ
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食材使い切りプラン
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コツ
夕顔をなめらかにしすぎず、少し粒感を残して粗めに挽くことで、良い食感が楽しめます。
推定栄養情報（1人前）
カロリー
110
kcal
タンパク質
3
g
炭水化物
10
g
脂質
7
g