아시안 쉬움
소라카야 파차디 (안드라식 박 처트니)
한눈에 보기
- 총 시간
- 30분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 10
요리 소개
소라카야 파차디는 병박을 볶아 우라드달, 차나달, 풋고추, 타마린드와 함께 거칠게 간 안드라식 처트니입니다.
설명 더 보기
렌틸콩과 고추는 갈색이 나도록 먼저 볶아 덜어두고, 같은 팬에서 병박을 부드럽고 살짝 노릇하게 익힙니다. 완전히 식힌 재료는 입자가 조금 남도록 갈아 질감을 살립니다. 겨자씨, 카레잎, 아사페티다를 기름에 터뜨린 타드카를 마지막에 부어 향을 더합니다.
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1준비
박은 껍질을 벗겨 1cm 크기로 잘게 자르고, 풋고추는 듬성듬성 썰어 둡니다.
- 2가열
팬에 식용유 10ml를 두르고 우라드달, 차나달, 고추를 넣어 렌틸콩이 갈색빛이 돌 때까지 볶아 덜어냅니다.
- 3가열
같은 팬에 잘라둔 박을 넣고 부드러워지고 가장자리가 살짝 노릇해질 때까지 7분간 충분히 볶아 식힙니다.
- 4간 맞춤
믹서에 볶은 렌틸콩, 박, 타마린드 페이스트, 소금, 물 30ml를 넣고 약간 거친 입자가 남도록 갈아 그릇에 담습니다.
- 5가열
작은 팬에 남은 오일 10ml를 데우고 겨자씨, 커리 잎, 아사포에티다를 넣어 튀긴 후, 갈아둔 처트니 위에 부어 섞습니다.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 구운 렌틸콩의 고소함과 타마린드의 기분 좋은 신맛
- 완성과 마무리
- 같은 팬에 잘라둔 박을 넣고 부드러워지고 가장자리가 살짝 노릇해질 때까지 7분간 충분히 볶아 식힙니다.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 식품 안전 기준입니다.
이 레시피
30분, 10 개 재료
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재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
박과 렌틸콩을 완전히 매끈하게 갈지 않고 약간 거칠게 갈면 처트니의 질감이 살아납니다.
추정 영양정보 (1인분)
칼로리
110
kcal
단백질
3
g
탄수화물
10
g
지방
7
g