소라카야 파차디 (안드라식 박 처트니)
한눈에 보기
- 총 시간
- 30분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 11
요리 소개
볶은 박에 우라드달과 차나달, 풋고추, 타마린드를 넣고 갈다가, 매끈해지기 전에 멈추는 안드라 지방의 처트니입니다.
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고소하게 볶은 달이 작은 알갱이로 남아 씹힙니다. 그릇에 담은 뒤 겨자씨와 커리 잎, 아사포에티다를 튀긴 뜨거운 기름을 위에 붓습니다.
만드는 법
- 1
박은 껍질을 벗겨 1cm 크기로 잘게 자르고, 풋고추는 듬성듬성 썰어 둡니다.
- 2
팬에 식용유 10ml를 두르고 우라드달, 차나달, 고추를 넣어 렌틸콩이 갈색빛이 돌 때까지 볶아 덜어냅니다.
- 3
같은 팬에 잘라둔 박을 넣고 부드러워지고 가장자리가 살짝 노릇해질 때까지 7분간 충분히 볶아 식힙니다.
- 4
믹서에 볶은 렌틸콩과 풋고추, 박, 타마린드 페이스트, 소금, 물 30ml를 넣고 약간 거친 입자가 남도록 갈아 그릇에 담습니다.
- 5
작은 팬에 남은 오일 10ml를 데우고 겨자씨, 커리 잎, 아사포에티다를 넣어 튀긴 후, 갈아둔 처트니 위에 부어 섞습니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
박과 렌틸콩을 완전히 매끈하게 갈지 않고 약간 거칠게 갈면 처트니의 질감이 살아납니다.