Ssambap (envueltos de hoja de lechuga coreanos con arroz y ssamjang)
Resumen rápido
La lechuga fresca, las hojas de perilla y otras verduras de hoja se extienden y se coronan con un pequeño montón de arroz caliente, una pizca de ssamjang y una rodaja de...
Lo que hace especial este plato
- Tres tipos de hojas: lechuga, perilla y aster aportan aroma y textura distintos
- Ssamjang cortado con aceite de sesamo suaviza la salinidad de la pasta
- Envolver a mano es parte de como este plato esta pensado para disfrutarse
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Enjuague 10 hojas de lechuga y 10 hojas de perilla una por una bajo agua cor...
- 2 Retire la humedad restante presionando suavemente con papel de cocina, sin frotar las hojas.
- 3 Mezcle 3 cucharaditas de ssamjang con 1 cucharadita de aceite de sésamo hast...
La lechuga fresca, las hojas de perilla y otras verduras de hoja se extienden y se coronan con un pequeño montón de arroz caliente, una pizca de ssamjang y una rodaja de ajo crudo o chile, para luego doblarse en un envuelto de un solo bocado. El frescor crujiente de las hojas se encuentra con el arroz caliente y pegajoso y la profundidad agridulce de la pasta de soja fermentada en cada bocado. Añadir panceta de cerdo a la parrilla o bulgogi dentro del envuelto lo convierte en una comida equilibrada y rica en proteínas. El ritual manual de armar cada envuelto en la mesa es parte de lo que hace que el ssambap sea un favorito comunitario.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Paso
Enjuague 10 hojas de lechuga y 10 hojas de perilla una por una bajo agua corriente, revisando tallos y pliegues para quitar tierra.
Déjelas de pie en un colador unos 10 minutos para escurrir el exceso de agua.
- 2Paso
Retire la humedad restante presionando suavemente con papel de cocina, sin frotar las hojas.
Si las verduras quedan mojadas, el arroz y el ssamjang resbalarán, así que manipúlelas con cuidado para no romperlas.
- 3Sazonar
Mezcle 3 cucharaditas de ssamjang con 1 cucharadita de aceite de sésamo hasta que quede uniforme pero aún espeso.
Una pasta fácil de extender evita grumos salados en un solo bocado.
- 4Preparar
Corte 10 dientes de ajo en láminas finas y 3 chiles en rodajas pequeñas.
Si los chiles pican mucho, retire parte de las semillas y sírvalos aparte para ajustar cada envuelto.
- 5Preparar
Prepare 2 tazones de arroz cocido mientras esté tibio, no humeante.
Debe mantenerse unido al tomarlo con la cuchara, pero no estar tan caliente que marchite las hojas.
- 6Paso
Ponga una cucharada pequeña de arroz sobre una hoja y añada un poco de ssamjang, ajo y chile.
Doble los lados sobre el relleno hasta formar un bocado y cómalo enseguida para conservar la textura.
Después de los pasos
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Consejos
Información nutricional (por porción)
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