Ssambap (Trouxinhas de alface coreanas com arroz e ssamjang)
Resumo rápido
Alface fresca, folhas de perilla e outras verduras de folha são abertas e cobertas com um pequeno monte de arroz quente, uma porção de ssamjang e uma fatia de alho cru ou...
O que torna este prato especial
- Tres tipos de folhas: alface, perilla e aster trazem aroma e textura distintos
- Ssamjang misturado com oleo de gergelim suaviza a salinidade da pasta
- Embrulhar a mao e parte de como este prato deve ser apreciado
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Lave 10 folhas de alface e 10 folhas de perilla uma a uma em água corrente...
- 2 Retire a umidade restante pressionando levemente com papel-toalha, sem esfregar as folhas.
- 3 Misture 3 colheres de chá de ssamjang com 1 colher de chá de óleo de gergeli...
Alface fresca, folhas de perilla e outras verduras de folha são abertas e cobertas com um pequeno monte de arroz quente, uma porção de ssamjang e uma fatia de alho cru ou pimenta, sendo então dobradas em uma trouxinha de tamanho ideal para uma mordida. A crocância fresca das folhas encontra o arroz quente e pegajoso e a profundidade salgada-adocicada da pasta de soja fermentada em cada bocado. Adicionar barriga de porco grelhada ou bulgogi dentro da trouxinha transforma-a em uma refeição equilibrada e rica em proteínas. O ritual prático de montar cada trouxinha à mesa é parte do que torna o ssambap um favorito comunitário.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Preparo
Lave 10 folhas de alface e 10 folhas de perilla uma a uma em água corrente, verificando talos e dobras para retirar sujeira.
Deixe-as em pé em uma peneira por cerca de 10 minutos para escorrer o excesso de água.
- 2Passo
Retire a umidade restante pressionando levemente com papel-toalha, sem esfregar as folhas.
Se as verduras ficarem molhadas, o arroz e o ssamjang vão escorregar, então manuseie com cuidado para não rasgar.
- 3Tempero
Misture 3 colheres de chá de ssamjang com 1 colher de chá de óleo de gergelim até ficar uniforme, mas ainda espesso.
Uma pasta fácil de espalhar evita pontos muito salgados em uma só mordida.
- 4Preparo
Fatie 10 dentes de alho finamente e corte 3 pimentas em rodelas pequenas.
Se estiverem muito ardidas, retire parte das sementes e mantenha separado para ajustar cada trouxinha.
- 5Preparo
Prepare 2 tigelas de arroz cozido ainda morno, mas não fumegante.
O arroz deve se manter unido na colher, sem estar quente a ponto de murchar as folhas.
- 6Passo
Coloque uma pequena colherada de arroz sobre uma folha e acrescente um pouco de ssamjang, alho e pimenta.
Dobre as laterais sobre o recheio, forme um bocado e coma logo para manter a textura.
Depois dos passos
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Dicas
Informação Nutricional (por porção)
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Para servir junto
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