쌈밥
한눈에 보기
- 총 시간
- 20분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 7
요리 소개
쌈밥은 상추와 깻잎에 따뜻한 밥, 참기름을 섞은 쌈장, 얇게 썬 마늘과 고추를 올려 한입 크기로 접어 먹는 구성입니다.
설명 더 보기
상추 10장과 깻잎 10장은 흐르는 물에서 한 장씩 씻어 흙을 제거하고, 체에 세워 약 10분 물기를 뺍니다. 잎에 남은 물은 키친타월로 가볍게 눌러 없애야 밥과 쌈장이 미끄러지지 않습니다. 쌈장 3작은술에는 참기름 1작은술을 넣고 짠맛과 기름이 한곳에 뭉치지 않도록 고루 섞습니다. 마늘 10쪽은 얇게 썰고 고추 3개는 송송 썰어 따로 담습니다. 밥 2공기는 잎이 바로 숨이 죽을 정도로 뜨겁지 않게 준비합니다. 넓은 잎을 아래에 놓고 밥은 한입에 들어갈 만큼만 작게 올립니다. 쌈장, 마늘, 고추도 소량씩 더한 다음 잎의 양옆을 안쪽으로 접어 내용물이 빠지지 않게 감쌉니다. 완성한 쌈은 오래 두지 않고 바로 먹습니다.
재료
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1준비
상추 10장과 깻잎 10장은 흐르는 물에 한 장씩 씻어 흙을 털어낸다.
체에 세워 10분 정도 물기를 뺀다.
- 2단계
남은 물기는 키친타월로 가볍게 눌러 제거한다.
잎이 젖어 있으면 밥과 쌈장이 미끄러지니 찢지 않게 다룬다.
- 3단계
쌈장 3작은술에 참기름 1작은술을 넣고 고루 섞는다.
짠맛이 한곳에 몰리지 않도록 되직한 농도로 푼다.
- 4마무리
마늘 10쪽은 얇게 썰고 고추 3개는 송송 썬다.
매운맛이 강하면 씨를 조금 털어내고 따로 담아 조절한다.
- 5준비
밥 2공기는 따뜻한 상태로 준비하되 너무 뜨겁게 두지 않는다.
한 숟갈씩 떠도 잎이 숨죽지 않을 정도가 좋다.
- 6단계
잎 위에 밥을 작게 올리고 쌈장, 마늘, 고추를 조금씩 더한다.
양옆을 접어 한입 크기로 감싸 바로 먹는다.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 상추·깻잎·취나물 3가지 잎채소로 향과 식감이 다른 쌈 경험
- 완성과 마무리
- 짠맛이 한곳에 몰리지 않도록 되직한 농도로 푼다.
- 실패 방지
- 완성한 쌈은 오래 두지 않고 바로 먹습니다.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 조리·식품 안전 근거입니다.
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