サムバプ（サンチュや葉野菜でごはんとサムジャンを包む韓国式包みごはん）
サンチュ、エゴマの葉、チュィナムルなど新鮮な包み野菜に温かいごはんをひとさじとサムジャンをのせ、一口で包んで食べる韓国伝統の食卓です。サムジャンの塩気のある旨味と野菜のみずみずしいシャキシャキ感が口の中で調和し、にんにくや唐辛子を添えるとピリッとした辛味が加わります。サムギョプサルやプルコギを一緒に包んで食べると、たんぱく質も揃ったバランスの良い一食になります。自分の手で包んで食べる過程そのものが、この料理の楽しみでもあります。
分量調整
作り方
- 1
包み野菜をきれいに洗い、水気を切ります。
- 2
サムジャンにごま油を混ぜてサムジャンソースを作ります。
- 3
野菜の上にごはんをひとさじのせます。
- 4
サムジャン、にんにく、唐辛子をのせて包み、一口で食べます。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
トマトタルギャルポックムバプ（トマト卵チャーハン）
卵を先にスクランブルにして取り出しておき、同じフライパンでトマトを炒めて果汁がはじけたらごはんと一緒に強火で手早く炒めます。トマトの甘酸っぱい水分がごはん粒に染み込み、しっとりしながらも粒がしっかり立ったチャーハンになります。最後にスクランブルエッグを戻し入れて混ぜると、ふわふわの卵の塊があちこちに散りばめられて食感に変化を与えます。中国式の西紅柿炒蛋から出発した調理法で、シンプルな材料だけでも十分に満足できる一食です。
オムライス（ケチャップライスを包んだ卵包み丼）
オムライスはケチャップで炒めたごはんをふわふわの卵で包んで作る代表的な洋食メニューです。細かく刻んだ玉ねぎ、にんじん、ハムをバターで炒め、ごはんとケチャップを加えて均一に混ぜると甘酸っぱいケチャップライスが出来上がります。別のフライパンで牛乳を加えて溶いた卵を薄く広げ、半熟の状態でケチャップライスをのせて包むと、ナイフで切った時に半熟卵がとろりと流れ出すビジュアルになります。ケチャップソースの爽やかな酸味とバター風味をまとった卵のコクが調和し、老若男女問わず愛される味です。グリーンピースを入れると甘味と彩りが同時に生きます。
海鮮チャーハン（ウォック香ばしい混合海鮮炒飯）
エビ、イカ、ムール貝の身など複数の海鮮を強火で一気に炒め、フライパンから立ち上がる鍋振り（ウォック）の香ばしさをまとわせるチャーハンです。冷やご飯を使うと水分が少なくフライパンでよくほぐれ、醤油とオイスターソースで味付けすると海鮮自体のうま味と重なり合い深い風味が生まれます。卵を先に流し入れてすぐにご飯をのせて炒めると、ご飯粒一つ一つに薄い卵のコーティングが施されて外はカリッと中はしっとりした食感になります。最後に振りかけるごま油は火を止めた直後に加えてこそ香りが余すところなく活きます。
ピョゴボソッパプ（椎茸ごはん）
椎茸ごはんは生椎茸をお米と一緒に鍋で炊き、きのこの深い旨味がごはん粒一つ一つに染み込んだ釜飯です。椎茸を厚めにスライスしてお米の上にのせ、水加減をして蓋をすると、蒸気と共にきのこの香りが広がりごはんに染み込みます。炊きあがったら醤油、ごま油、長ねぎ、ごまを混ぜた薬味ダレで混ぜて食べます。タレの塩気がきのこの旨味をさらに引き立てます。肉なしでも噛み応えと旨味が十分で、ベジタリアン食としても遜色ありません。にんじんを一緒に入れると彩りが華やかになり、ほのかな甘味が加わります。
チュモッパプ（おにぎり）（ツナマヨ入りごま油ご飯ボール）
チュモッパプは、温かいご飯にごま油、塩、いりごまを混ぜて下味をつけた後、ツナマヨネーズと細かく切ったにんじん、きゅうりなどの具を入れてラップで丸く握った一口サイズのご飯です。ごま油がご飯粒一つ一つをコーティングして香ばしい香りを出しながら、ご飯がくっつきやすくなり握りやすくなります。ツナの塩気とマヨネーズのまろやかな旨味が中から広がり、にんじんときゅうりがシャキシャキした食感を加えます。お弁当やピクニックに調理不要で食べられる手軽なメニューです。
黒米ラテ（炊いた黒米のもちもち紫色穀物ラテ）
黒米ラテは、水に浸けた黒米をじっくり茹でて柔らかくした後、牛乳と一緒に撹拌して作る穀物ラテです。黒米は最低2時間以上浸水させて十分にふやかすことで、茹でた後に滑らかに撹拌でき、もち粉を追加するととろみが増して口当たりがなめらかになります。メープルシロップが穀物の香ばしさの上にキャラメルのような甘味を添え、バニラエキストラクトが香りの幅を広げます。ひとつまみの塩が全体の味のバランスを整え、深い紫色が視覚的にもユニークなドリンクです。