Imogara salteado y estofado
Resumen rápido
- Tiempo total
- 65 min
- Nivel
- Fácil
- Porciones
- 4 porciones
- Ingredientes
- 11
Sobre este plato
Imogara no itame-ni es un acompañamiento de Ibaraki hecho con tallos secos de taro rehidratados, salteados con raíz de loto, zanahoria, tofu frito y konjac, y cocidos hasta absorber un caldo dulce de soja.
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El tallo seco se conservaba para usar todo el año; al hidratarse, sus fibras absorben el condimento sin perder una textura marcada. La olla se mantiene destapada para que la raíz de loto quede crujiente, y el plato termina cuando casi no queda líquido. Se sirve tanto como guarnición cotidiana como en Año Nuevo y reuniones festivas.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Preparar
Lave 50g de tallo seco de taro y remójelo en abundante agua durante 30 minutos.
Cuando esté flexible, exprima el agua y córtelo en trozos.
- 2Control
Corte 120g de raíz de loto y 100g de zanahoria en cuartos de 5mm.
Ponga la raíz de loto en agua y escúrrala justo antes de cocinar.
- 3Preparar
Corte 1 lámina de tofu frito y 1 pieza de konjac en tiras.
Escalde juntos 1 minuto y escurra para quitar aceite y olor.
- 4Sazonar
Caliente 2 cucharadas de aceite a fuego medio.
Añada tallo de taro, raíz de loto, zanahoria, tofu y konjac y saltee 4 minutos. Agregue 150ml de agua.
- 5Paso
Añada 2 cucharadas de azúcar, 2.5 de soja, 2 de sake y 1 de mirin.
Cueza destapado a fuego medio bajo unos 15 minutos, hasta que casi no quede líquido y la raíz de loto siga crujiente.
Controles prácticos de cocción
Las señales que más importan durante la cocción.
- Técnica clave
- Tallo seco de taro remojado 30 minutos
- Señal de acabado
- Cueza destapado a fuego medio bajo unos 15 minutos, hasta que casi no quede líquido y la raíz de loto siga crujiente.
- Evite esto
- Mantenga la olla destapada para que la raíz de loto no se ablande demasiado.
Criterios para decidir la preparación
Datos calculados de Charim y pautas oficiales de seguridad alimentaria aplicables.
Esta receta
65min, 11 ingredientes
Mediana de la categoría
27min, 8 ingredientes
Basado en 206 recetas
Plan para aprovechar ingredientes
Prepara dos comidas más con estos ingredientes
El cálculo excluye los condimentos básicos. Al abrir la siguiente receta, conservarás los platos elegidos.
Nimono de polvo de koya tofu y verduras
raíz de loto, zanahoria
Nimiso de verduras con miso rojo
zanahoria, lámina de tofu frito
Aimaze (raíces cocidas con vinagre)
zanahoria, lámina de tofu frito