Imogara refogado e cozido
Resumo rápido
- Tempo total
- 65 min
- Nível
- Fácil
- Porções
- 4 porções
- Ingredientes
- 11
Sobre este prato
Imogara no itame-ni é um acompanhamento de Ibaraki feito com talos secos de taro hidratados, refogados com raiz de lótus, cenoura, tofu frito e konjac e cozidos até absorver um caldo doce de soja.
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O talo seco era conservado para uso durante todo o ano; depois de hidratado, suas fibras absorvem o tempero sem perder a textura. A panela fica destampada para manter a raiz de lótus crocante, e o prato termina quando quase não resta líquido. É servido tanto no cotidiano quanto no Ano-Novo e em encontros comemorativos.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Tempero
Lave 50g de talo seco de taro e deixe de molho em bastante água por 30 minutos.
Quando estiver flexível, esprema e corte em pedaços.
- 2Calor
Corte 120g de raiz de lótus e 100g de cenoura em quartos de 5mm.
Deixe a raiz de lótus em água e escorra antes de cozinhar.
- 3Preparo
Corte 1 folha de tofu frito e 1 peça de konjac em tiras.
Escalde juntos por 1 minuto e escorra para retirar óleo e odor.
- 4Controle
Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em fogo médio.
Junte talo de taro, raiz de lótus, cenoura, tofu e konjac e refogue por 4 minutos. Adicione 150ml de água.
- 5Controle
Junte 2 colheres de sopa de açúcar, 2.5 de molho de soja, 2 de saquê e 1 de mirin.
Cozinhe sem tampa em fogo médio-baixo por cerca de 15 minutos, até quase secar e a raiz de lótus continuar crocante.
Pontos práticos de preparo
Os sinais que mais importam durante o preparo.
- Técnica principal
- Talo seco de taro hidratado por 30 minutos
- Sinal de finalização
- Cozinhe sem tampa em fogo médio-baixo por cerca de 15 minutos, até quase secar e a raiz de lótus continuar crocante.
- Evite isto
- Mantenha a panela destampada para que a raiz de lótus não amoleça demais.
Critérios para decidir o preparo
Dados calculados do Charim e orientações oficiais de segurança alimentar aplicáveis.
Esta receita
65min, 11 ingredientes
Mediana da categoria
27min, 8 ingredientes
Com base em 206 receitas
Plano para aproveitar ingredientes
Prepare mais duas refeições com estes ingredientes
O cálculo exclui temperos básicos. Ao abrir a próxima receita, os pratos escolhidos continuarão salvos.
Nimono de pó de koya tofu e vegetais
raiz de lótus, cenoura
Nimiso de vegetais com missô vermelho
cenoura, folha de tofu frito
Aimaze (raízes cozidas com vinagre)
cenoura, folha de tofu frito