Sundae Jeongol (olla caliente de morcilla coreana)
Resumen rápido
Esta olla caliente picante presenta morcilla coreana con repollo, hojas de perilla y cebolla en un caldo de hueso de ternera sazonado con chile.
Lo que hace especial este plato
- Media cda de doenjang suaviza el calor agudo del gochugaru con profundidad fermentada
- Los fideos y la sangre del sundae absorben el caldo de hueso para textura densa
- Hojas de perilla añadidas justo antes de apagar el fuego para conservar fragancia
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Corte 350g de sundae en rodajas de 2cm de grosor, corte 180g de repollo en t...
- 2 Combine 2 cucharadas de gochugaru, 0,5 cucharada de doenjang y 1 cucharada d...
- 3 Coloque las verduras en secciones coordinadas por color en la olla, coloque...
Esta olla caliente picante presenta morcilla coreana con repollo, hojas de perilla y cebolla en un caldo de hueso de ternera sazonado con chile. El sundae absorbe el caldo y se vuelve aún más masticable, mientras que un toque de doenjang añade profundidad fermentada. El repollo libera dulzor al ablandarse y las hojas de perilla proporcionan un acento herbáceo. La combinación de un caldo rico de hueso y el picante gochugaru hace de este un plato comunitario ideal para reuniones en clima frío.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Preparar
Corte 350g de sundae en rodajas de 2cm de grosor, corte 180g de repollo en trozos grandes de 5cm, pique groseramente 100g de cebolla y corte por la mitad 8 hojas de perilla.
- 2Preparar
Combine 2 cucharadas de gochugaru, 0,5 cucharada de doenjang y 1 cucharada de ajo picado en un bol y mezcle bien para formar la pasta de condimentos.
- 3Paso
Coloque las verduras en secciones coordinadas por color en la olla, coloque el sundae encima y extienda uniformemente la pasta de condimentos sobre todo.
- 4Paso
Vierta 1000ml de caldo de hueso cuidadosamente a lo largo del borde de la olla y lleve a ebullicion a fuego alto.
A medida que el caldo hierve, la pasta de condimentos se disuelve naturalmente en el liquido.
- 5Paso
Una vez que hierva, reduzca a fuego medio y hierva a fuego lento durante 12 minutos para extraer los sabores.
El caldo se oscurece a medida que el sundae se calienta completamente y las verduras se cocinan.
- 6Final
Sirva en la mesa cuando el aroma de las hojas de perilla suba al caldo.
Deje que las hojas de perilla se sumerjan naturalmente en el caldo al final.
Después de los pasos
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Consejos
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