スンデ鍋（牛骨スープの辛い腸詰鍋）
早わかり
- 合計時間
- 50分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 8
料理について
唐辛子粉の合わせだれにテンジャンを大さじ半分混ぜるので、辛くても角が立ちません。
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キャベツと玉ねぎの上にスンデをのせて食卓で煮ます。 煮詰まるほど味が濃くなるため火を弱めながら食べ、エゴマの葉は最後に入れます。
材料
人前
作り方
- 1
スンデ350gを厚さ2cmの輪切りにし、キャベツ180gを大きめの5cmに切り、タマネギ100gを粗く刻み、エゴマの葉8枚を半分に切ります。
- 2
ボウルに粉唐辛子大さじ2、テンジャン大さじ1/2、おろしにんにく大さじ1を入れてよく混ぜ、ヤンニョムを作ります。
- 3
鍋にエゴマの葉以外の野菜を色を揃えて敷き、スンデをのせてから、ヤンニョムをまんべんなくのせます。
- 4
1000mlの骨のスープを鍋の縁に沿って静かに注ぎ、強火で沸騰させます。スープが沸騰すると、合わせ調味料が自然に液体に溶け込みます。
- 5
沸騰したら中火に落として12分煮て旨味を引き出します。スンデが十分温まり、野菜が火が通るとスープの色が濃くなります。
- 6
最後にエゴマの葉を加え、スープに浸します。エゴマの葉の香りがスープに立ち上ったら、そのまま食卓に出します。エゴマの葉は最後に自然にスープに沈み込ませておけば大丈夫です。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
スンデは野菜の上に置いて中火で煮て、皮が破れないよう頻繁に混ぜません。
牛骨スープ1000mlは鍋の縁から注ぎ、スンデと野菜の並びが崩れないようにします。