Yuja (cidra coreana) Shrimp Basil Linguine
Este linguine con gambas, albahaca y yuja mantiene el tiempo de cocción de las gambas por debajo de tres minutos para conservar su textura elástica, limpiándolas y secándolas bien antes de sellarlas. El ajo y los copos de pimiento rojo se saltean suavemente en aceite de oliva a fuego bajo para crear una base aromática, y un toque de vino blanco se evapora rápidamente para añadir profundidad. La mermelada de yuja aporta un dulzor cítrico que se añade gradualmente ya que las marcas varían en azúcar, y tres cucharadas de agua de pasta almidonada ligan la salsa en un glaseado ligero que se adhiere al linguine. Las hojas de albahaca se incorporan fuera del fuego para mantener intactos sus aceites volátiles, superponiendo una fragancia herbal fresca a las notas cítricas de la yuja.
Ajustar porciones
Instrucciones
- 1
Limpiar las gambas y secarlas minuciosamente con papel de cocina.
- 2
Cocer el linguine al dente y reservar 3/4 de taza del agua de la pasta.
- 3
Calentar el aceite de oliva y saltear suavemente el ajo con los copos de pimiento a fuego bajo.
- 4
Añadir las gambas y cocinar hasta que estén rosadas, luego verter el vino blanco y reducir brevemente.
- 5
Mezclar la mermelada de yuja con 3 cucharadas del agua de la pasta, luego incorporar el linguine.
- 6
Apagar el fuego y terminar con la albahaca, sal y pimienta.
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Consejos
Información nutricional (por porción)
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