토마토바질주스

신선하고 잘 익은 완숙 토마토 400g의 꼭지를 깔끔하게 제거한 뒤 블렌더에 들어가기 좋은 적당한 크기로 큼직하게 썰어서 준비 과정을 마칩니다.

블렌더 용기에 손질한 토마토와 향긋한 바질 잎 8장을 함께 넣고 토마토의 입자가 보이지 않을 정도로 아주 부드럽고 곱게 갈아 주스 형태로 만듭니다.

곱게 갈린 주스를 고운 체에 받쳐 천천히 거르면서 입에 걸리는 토마토 씨앗과 질긴 껍질 잔여물을 완전히 제거하여 목 넘김이 아주 부드럽게 정리합니다.

걸러낸 주스에 신선한 레몬즙 1큰술과 소금 0.5작은술, 후추 0.25작은술을 넣고 토마토의 풍미가 충분히 살아나도록 저어가며 전체적인 간을 맞춥니다.

올리브오일 1작은술을 주스에 떨어뜨리고 표면에 큰 기름방울이 남지 않도록 가볍게 저어 윤기와 풍미를 더합니다.

완성된 주스는 차갑게 한 뒤 유리잔에 나누어 담습니다.

바질 향과 토마토 색이 선명할 때 바로 냅니다.