Tsushima (ensalada de tofu desmigado y verduras)
Resumen rápido
- Tiempo total
- 45 min
- Nivel
- Intermedio
- Porciones
- 4 porciones
- Ingredientes
- 13
Sobre este plato
Esta ensalada mezcla tofu desmenuzado y seco con shiitake, zanahoria, bardana y konjac cocidos en dashi, y termina con un aderezo de vinagre.
Leer más
Desmigue 400g de tofu y tueste sin aceite de 8 a 10 minutos. Cuando suelte agua y quede suelto, escurra y enfríe. Cueza shiitake, zanahoria, bardana y konjac con 100ml de dashi, 4g de azúcar y 6ml de soja unos 10 minutos hasta casi secar. Enfríe. Mezcle tofu y verduras ya fríos, añada el aliño y remueva con suavidad. Incorpore las judías y sirva o enfríe.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Paso
Desmigue 400g de tofu y tueste sin aceite de 8 a 10 minutos.
Cuando suelte agua y quede suelto, escurra y enfríe.
- 2Preparar
Remoje 2 shiitake y corte a 3cm.
Corte igual la zanahoria, bardana y konjac; remoje la bardana 5 minutos y escalde el konjac 2 minutos.
- 3Paso
Cueza shiitake, zanahoria, bardana y konjac con 100ml de dashi, 4g de azúcar y 6ml de soja unos 10 minutos hasta casi secar.
Enfríe.
- 4Sazonar
Escalde 12g de judías 1 minuto, enfríe y corte fino.
Disuelva 4g de azúcar, 1g de sal, 3ml de soja y 15ml de vinagre.
- 5Final
Mezcle tofu y verduras ya fríos, añada el aliño y remueva con suavidad.
Incorpore las judías y sirva o enfríe.
Controles prácticos de cocción
Las señales que más importan durante la cocción.
- Técnica clave
- Tofu tostado sin aceite para secarlo
- Señal de acabado
- Mezcle tofu y verduras ya fríos, añada el aliño y remueva con suavidad.
- Evite esto
- Enfríe por completo tofu y verduras antes de aliñar para evitar exceso de agua.
Criterios para decidir la preparación
Datos calculados de Charim y pautas oficiales de seguridad alimentaria aplicables.
Esta receta
45min, 13 ingredientes
Mediana de la categoría
25min, 8 ingredientes
Basado en 167 recetas
Plan para aprovechar ingredientes
Prepara dos comidas más con estos ingredientes
El cálculo excluye los condimentos básicos. Al abrir la siguiente receta, conservarás los platos elegidos.
Jabu (pollo, tofu y verduras guisados)
tofu firme, zanahoria
Shiraae de verduras con tofu y sésamo
tofu firme, zanahoria
Urakami soboro de cerdo y bardana
shiitake seco, zanahoria