쓰시마 (볶은 두부 채소무침)

Name: 쓰시마 (볶은 두부 채소무침)
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 인분
Cuisine: Japanese
Ingredients: 단단한 두부 400 g; 말린 표고버섯 2 piece; 당근 30 g; 우엉 20 g; 곤약 30 g; 다시 국물 100 ml; 조림용 설탕 4 g; 조림용 간장 6 ml; 껍질콩 12 g; 무침용 설탕 4 g; 무침용 소금 1 g; 무침용 간장 3 ml; 쌀식초 15 ml

한눈에 보기

총 시간: 45분
난이도: 보통
분량: 4 인분
재료: 13

요리 소개

두부를 기름 없이 볶아 물기를 날리면 보슬보슬한 알갱이가 되고, 이것을 다시에 조린 표고, 당근, 우엉, 곤약 사이에 흩어 식초 양념으로 버무립니다.

설명 더 보기

두부가 채소를 감싸지 않고 알갱이 그대로 채소 사이사이에 섞여 씹힙니다.

재료

인분

재료명양

말린 표고버섯2 개

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만드는 법

총 5단계

1

두부 400g을 팬에 넣어 주걱으로 잘게 부수고 중불에서 기름 없이 8분에서 10분 볶습니다.

물이 나오고 보슬보슬해지면 체에 밭쳐 완전히 식힙니다.
2

말린 표고 2개를 불려 3cm 길이로 채 썹니다.

당근 30g, 우엉 20g, 곤약 30g도 같은 크기로 썰고 우엉은 물에 5분 담급니다. 곤약은 2분 데쳐 물기를 뺍니다.
3

냄비에 표고, 당근, 우엉, 곤약과 다시 국물 100ml, 조림용 설탕 4g, 조림용 간장 6ml를 넣습니다.

중불에서 국물이 거의 없어질 때까지 10분가량 조린 뒤 넓게 펴서 식힙니다.
4

껍질콩 12g은 끓는 물에 1분 데쳐 찬물에 식히고 가늘게 썹니다.

작은 그릇에서 무침용 설탕 4g, 소금 1g, 간장 3ml, 식초 15ml를 녹입니다.
5

완전히 식은 두부와 조린 채소를 큰 그릇에서 섞고 식초 양념을 끼얹어 가볍게 버무립니다.

껍질콩을 섞어 바로 내거나 차갑게 둡니다.