Ensalada de Sandía y Feta

Mantén 300 g de sandía bien fría, retira las semillas y córtala en cubos de bocado.

Si suelta mucho jugo, déjala unos minutos en un colador para que la ensalada no quede aguada.

Corta 100 g de pepino en medias lunas finas para que conserve un crujido claro junto a la sandía.

Pica 8 g de menta justo antes de mezclar, sin machacar las hojas, y retira tallos duros.

Pon la sandía y el pepino en un bol amplio.

Rocía 1 cucharada de aceite de oliva y 1 cucharada de zumo de lima por los bordes, y levanta los trozos suavemente sin aplastar la fruta.

Desmenuza 80 g de queso feta con la mano en trozos pequeños y medianos, sin cortarlo en cubos limpios.

Repártelo por toda la ensalada para que la sal no se concentre en un solo bocado.

Espolvorea 0,2 cucharadita de pimienta negra, añade la menta y mezcla solo 3 o 4 veces.

Detente cuando el aliño cubra la superficie, antes de que los bordes de la sandía se rompan.

Sirve la ensalada de inmediato, o enfríala solo unos 10 minutos si necesita estar más fría.

Un reposo largo extrae jugo, así que prueba antes de servir y ajusta solo con un poco más de lima si hace falta.