Ensalada de orzo con hierbas
La ensalada de orzo con hierbas utiliza pasta orzo en forma de arroz cocida al dente en agua con sal, que luego se mezcla con pepino picado, tomates cherry partidos por la mitad, perejil y menta picados, y queso feta desmenuzado en un aderezo de limón y aceite de oliva. Es fundamental cocer el orzo justo al dente; si se cocina de más, se vuelve pastoso al absorber el aderezo mientras reposa. Un chorrito de aceite de oliva mezclado con la pasta escurrida evita que los granos se peguen. El aderezo de solo dos ingredientes, jugo de limón y aceite de oliva, es deliberadamente sencillo para que el aroma brillante de las hierbas destaque, reduciendo la sensación almidonada de la pasta. Desmenuzar el feta en lugar de cortarlo distribuye pequeños toques de queso cremoso y salado por todo el plato, haciendo que cada bocado sea diferente. La ensalada se conserva bien refrigerada, por lo que es ideal para llevar en el almuerzo o prepararla con antelación.
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Instrucciones
- 1
Cueza el orzo en agua con sal, escúrralo y déjelo enfriar.
- 2
Pique el pepino y los tomates, y pique finamente las hierbas.
- 3
Bata el jugo de limón y el aceite de oliva para el aderezo.
- 4
Mezcle el orzo con las verduras y las hierbas en el aderezo.
- 5
Desmenuce el queso feta por encima y mezcle suavemente.
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Consejos
Información nutricional (por porción)
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