Yaki Udon (fideos udon salteados japoneses)
Resumen rápido
Yaki udon es un plato japonés de fideos salteados donde los fideos udon gruesos se mezclan con una salsa a base de soja a fuego alto con rodajas de cerdo o mariscos y ver...
Lo que hace especial este plato
- Las escamas de katsuobushi que ondean con el calor residual crean un acabado visual característico
- Enjuagar el udon antes de sofreír evita que se pegue en el wok
- Salsa de soja oscura, salsa de ostras y mirin juntos forman una salsa brillante y compleja
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Corte 100 g de cebolla, 50 g de zanahoria y 100 g de repollo con un grosor s...
- 2 Enjuague 2 porciones de udon en agua tibia durante 20 a 30 segundos, separando los fideos con suavidad.
- 3 Mezcle 2 cucharadas de salsa de soja oscura, 1 cucharada de salsa de ostras...
Yaki udon es un plato japonés de fideos salteados donde los fideos udon gruesos se mezclan con una salsa a base de soja a fuego alto con rodajas de cerdo o mariscos y verduras como repollo, zanahoria y cebolleta. El fuego alto da a los fideos bordes ligeramente tostados mientras mantiene su centro tierno. A menudo se esparcen copos de bonito (katsuobushi) por encima justo antes de servir, los cuales se mueven por el calor residual. La receta toma unos 25 minutos y depende de mantener un fuego fuerte durante todo el salteado para evitar que los fideos se cocinen al vapor.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Preparar
Corte 100 g de cebolla, 50 g de zanahoria y 100 g de repollo con un grosor similar para que se cocinen parejo.
Corte 150 g de panceta en bocados y deje todo cerca del fuego.
- 2Paso
Enjuague 2 porciones de udon en agua tibia durante 20 a 30 segundos, separando los fideos con suavidad.
Escúrralos bien, porque el exceso de agua baja la temperatura y los cuece al vapor.
- 3Control
Mezcle 2 cucharadas de salsa de soja oscura, 1 cucharada de salsa de ostras y 1 cucharada de mirin antes de cocinar.
El salteado va rápido a fuego alto, así que tenga la salsa lista.
- 4Sazonar
Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego alto hasta que brille.
Añada la panceta y saltee 2 a 3 minutos, hasta que los bordes se doren y suelte algo de grasa.
- 5Sazonar
Añada primero la cebolla y la zanahoria, y saltee alrededor de 1 minuto.
Incorpore el repollo y cocine solo 1 a 2 minutos más, hasta que las verduras se ablanden un poco sin perder textura.
- 6Final
Añada el udon escurrido y la salsa preparada, y saltee rápido a fuego alto durante unos 2 minutos.
Cuando los fideos estén brillantes y casi no quede salsa en la sartén, sirva y cubra con 5 g de copos de bonito.
Después de los pasos
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Recetas que combinan bien
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Dak Bokkeum (pollo salteado coreano)
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Para servir con esto
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